Tortitas de Champiñones Tres Colores (Textura Masticable)
¡Perfecto para Festividades! Tortitas de Champiñones Tres Colores, Deliciosamente Masticables y Sin Carne
La cocina vegana, que prioriza las verduras sobre la carne, está en tendencia. Estas tortitas de champiñones ‘tres colores’ ofrecen una textura masticable y satisfactoria, incluso sin carne, convirtiéndolas en una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión.
Ingredientes para las Tortitas de Champiñones
- 3 Champiñones Ostra Rey (Setas de Cardo)
- 8 Champiñones Shiitake
- 3 Huevos
- Pizca de Sal
- Aceite de Cocina, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los champiñones. Corte los champiñones ostra rey en rodajas gruesas, de aproximadamente 0.5 cm (1/4 de pulgada). Espolvoree ligeramente sal sobre estas rodajas para sazonarlas. Si utiliza champiñones shiitake secos, rehidrátelos en agua tibia, retire los tallos y haga un corte en forma de cruz en la parte superior de cada sombrero. Este corte les ayudará a cocinarse uniformemente y a absorber mejor los sabores.
Step 2
A continuación, preparamos la mezcla de huevo. Separe con cuidado las yemas de las claras de los 3 huevos. Añada una pizca muy pequeña de sal a cada parte (clara y yema) y bata suavemente con un batidor hasta que estén cremosas, rompiendo la chalaza (la parte blanca central). La sal en la mezcla de huevo es mínima, ya que el sazón general provendrá de la sal de los champiñones y la salsa para mojar.
Step 3
Ahora, cubriremos los champiñones. Para los champiñones shiitake con cortes en cruz, reboce ligeramente solo la parte inferior (donde hizo el corte) con harina de trigo. Evite cubrir toda la superficie del sombrero para realzar la textura y el aroma natural del champiñón. Para los champiñones ostra rey cortados, cúbralos uniformemente con harina de trigo. Esta capa de harina ayudará a que la mezcla de huevo se adhiera mejor, resultando en una tortita más sabrosa.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque los champiñones enharinados en la sartén. Primero, sumerja los champiñones shiitake (con la parte inferior enharinada) en la clara de huevo y colóquelos en la sartén con la parte de la clara hacia abajo. Luego, sumerja los champiñones ostra rey (completamente enharinados) en la clara de huevo y colóquelos en la sartén. Cocine hasta que la base esté dorada. Voltee los champiñones, sumerja el lado cocido en la yema de huevo y colóquelos con la yema hacia abajo para que se cocinen. Continúe cocinando hasta que estén dorados por ambos lados, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que el huevo se queme.
Step 5
Una vez que las tortitas de champiñones estén bien doradas, transfiéralas a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Este paso asegura que sean menos grasosas y tengan una textura maravillosamente crujiente. Sírvalas calientes para disfrutar al máximo de su intenso sabor a champiñón. Son deliciosas por sí solas o acompañadas de una salsa a base de soja.
