Tortitas de Calabacín con Semillas de Perilla: Un Delicioso Aperitivo y Guarnición
Tortitas de Calabacín con Semillas de Perilla: Perfectas como Aperitivo o Guarnición
A medida que las noches de otoño se alargan, ¡no dejes que los antojos de medianoche queden sin respuesta! Para mi esposo, que no fuma y tiene hambre tarde en la noche, decidí hacer unas tortitas especiales con calabacín recién recogido de nuestro jardín. En lugar de harina, usé semillas de perilla molidas para un sabor excepcionalmente a nuez y saludable. Estas tortitas son perfectas para un aperitivo ligero o una deliciosa guarnición con arroz. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- 1/2 calabacín redondo
- 2 chiles Cheongyang (para un toque picante)
- 2 chiles rojos (para un color vibrante)
- 6 cucharadas de semillas de perilla molidas (ajustar según la humedad del calabacín)
- 2 huevos
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para sazonar)
- Aceite de cocina (como aceite de soja o de pepitas de uva), para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín. Puedes pelarlo o dejarle la piel para obtener nutrientes adicionales. Córtalo por la mitad, saca las semillas y luego córtalo en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica finamente los chiles Cheongyang y rojos. Cortar las verduras en juliana asegura una textura agradable en la tortita terminada.
Step 2
En un bol grande, combina el calabacín en juliana y los chiles picados. Rompe los 2 huevos y añade 1 cucharada de salsa de anchoas. La salsa de anchoas añade una profundidad umami maravillosa que la sal normal no puede igualar. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
Step 3
Ahora, el ingrediente estrella: añade 6 cucharadas de semillas de perilla molidas. Mezcla todo bien hasta que se forme una masa, asegurándote de que no queden grumos. * La cantidad de semillas de perilla molidas necesarias puede variar según el contenido de humedad y el tamaño de tu calabacín. Añádelas gradualmente hasta que la mezcla se mantenga unida sin estar demasiado húmeda o demasiado espesa. Busca una consistencia que permita que los ingredientes se unan bien.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Sirve porciones de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de pequeñas tortitas. Fríe hasta que estén doradas por ambos lados, asegurándote de que se cocinen uniformemente por dentro. Una vez que ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado y estén crujientes, ¡tus deliciosas tortitas de calabacín con semillas de perilla estarán listas para disfrutar! Se disfrutan mejor calientes.
