Tortitas de Abadejo (Dongtae Jeon): Un Clásico Festivo
Cómo hacer Tortitas de Abadejo con Filetes Congelados
Celebra las festividades con esta deliciosa receta de Tortitas de Abadejo (Dongtae Jeon). Te guiaremos paso a paso para crear tortitas increíblemente tiernas y sabrosas utilizando prácticos filetes de abadejo congelados. Desde cómo descongelar el pescado hasta cómo rebozarlo en harina y huevo, y decorarlo bellamente con cebollino y pimientos, aprenderás todos los secretos. ¡Este plato que encanta a todos es perfecto para cualquier ocasión. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Principales para las Tortitas de Abadejo
- 1 paquete de filetes de abadejo congelados (cantidad descongelada)
- Un manojo de cebollino (aprox. 30g)
- 1 chile verde (o pimiento verde)
- 1 chile rojo (o pimiento rojo)
- Harina de trigo común, un poco
- 2 huevos grandes
- Sal, al gusto
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
Descongelación y Sazonado de los Filetes de Abadejo
- 1 litro de agua fría
- 1 cucharada de sal
- 1 litro de agua fría
- 1 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para hacer unas deliciosas tortitas de abadejo es seleccionar filetes congelados de buena calidad. Son muy convenientes para las festividades y ocasiones especiales.
Step 2
Para descongelar los filetes de abadejo congelados, sumérgelos en una solución de agua salada (1 litro de agua fría con 1 cucharada de sal) durante unos 15-20 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a que el filete quede más tierno. Después de descongelar, enjuágalos suavemente bajo agua fría corriente y luego presiona delicadamente con las manos para escurrir el exceso de agua. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede romper los delicados filetes.
Step 3
Coloca varias capas de papel de cocina sobre una bandeja grande. Extiende los filetes de abadejo escurridos sobre el papel de cocina en una sola capa. El papel absorbente eliminará la humedad restante, asegurando una tortita más crujiente y limpia.
Step 4
Prepara los aderezos: pica finamente el cebollino en trozos de unos 2-3 cm. Retira las semillas de los chiles verdes y rojos y córtalos en rodajas finas. Estos pimientos de colores añaden atractivo visual y un toque de sabor.
Step 5
Espolvorea harina de trigo común uniformemente sobre los filetes de abadejo en la bandeja usando un colador. Busca un recubrimiento fino y uniforme en ambos lados. No uses demasiada harina.
Step 6
Usar un colador para espolvorear la harina evita que se formen grumos y asegura una cobertura ligera y uniforme sobre el abadejo. Este método también utiliza menos harina, lo que resulta en una tortita más ligera y menos grasosa.
Step 7
Casca 2 huevos grandes en un bol o taza y bátelos bien. Para obtener una mezcla más suave, cuela los huevos batidos a través de un colador fino. Esto elimina cualquier parte del huevo no deseada y asegura una textura sedosa.
Step 8
Sumerge los filetes de abadejo enharinados en la mezcla de huevo colada, asegurándote de que ambos lados queden cubiertos uniformemente. Sacude suavemente el exceso de huevo.
Step 9
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente pero sin humear, coloca con cuidado los filetes de abadejo cubiertos de huevo en la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo evita que el exterior se queme antes de que el interior esté cocido.
Step 10
Una vez que la parte inferior de la tortita de abadejo esté dorada y cocida, dales la vuelta con cuidado usando una espátula o cuchara. Manipula con delicadeza para evitar que el pescado se rompa.
Step 11
Mientras se cocina el abadejo, sumerge ligeramente el cebollino picado y los chiles en rodajas en la mezcla de huevo sobrante. Esto ayuda a que se adhieran a la tortita y añade un hermoso acabado. (Puedes omitir el chile verde si el cebollino ya proporciona suficiente color verde).
Step 12
Después de dar la vuelta al abadejo, coloca el cebollino y los chiles rojos, sumergidos en huevo, de forma atractiva sobre la tortita. Piensa en el equilibrio de colores al colocarlos.
Step 13
Continúa cocinando hasta que el lado con el cebollino y los pimientos esté dorado y bien cocido. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme por ambos lados. La tortita estará lista cuando tenga un color dorado hermoso por todas partes y esté bien cocida por dentro.
Step 14
¡Y aquí tienes tus deliciosas y tiernas Tortitas de Abadejo! Son perfectas para banquetes festivos o para impresionar a los invitados. ¡Disfruta de tu Dongtae Jeon casero!
