Tortitas Crujientes de Chile Coreano, Palitos de Cangrejo y Jamón
Tortitas Sustanciosas de Chile Coreano, Palitos de Cangrejo y Jamón con Ingredientes Sobrantes de Kimbap
¡No dejes que esos ingredientes sobrantes de kimbap se desperdicien! Preparemos una tortita simple pero deliciosa usando chiles coreanos (Ggwari peppers), palitos de cangrejo y jamón. Los pimientos crujientes, el jamón salado y los tiernos palitos de cangrejo crean una combinación deliciosa que es perfecta como guarnición para el arroz o como un sabroso aperitivo. Recubiertas con masa de tempura y fritas hasta que estén crujientes, ¡este plato seguramente será un éxito tanto para niños como para adultos! ¿Listo para una receta inteligente que aprovecha tus sobras? ¡Empecemos!
Ingredientes para la Tortita
- 16 chiles coreanos (Ggwari peppers)
- 2 barritas de palitos de cangrejo
- 3 lonchas de jamón (aprox. 150g)
- 1/2 taza de aceite de cocina (aprox. 100ml)
- 1 huevo
- 1 taza + 2 cdas. de harina para tempura (aprox. 120g + 15g)
- 2/3 taza de agua (aprox. 160ml)
Salsa para Mojar
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cda. de vinagre
- 1 cdta. de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cda. de semillas de sésamo tostadas
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1/2 chile rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1/2 chile verde (sin semillas y finamente picado)
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cda. de vinagre
- 1 cdta. de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cda. de semillas de sésamo tostadas
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1/2 chile rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1/2 chile verde (sin semillas y finamente picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los chiles coreanos bajo agua corriente y retira los tallos. Si los chiles son grandes, puedes cortarlos por la mitad a lo largo. Sécalos con una toalla.
Step 2
Corta el jamón en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Corta los palitos de cangrejo por la mitad a lo largo y luego por la mitad a lo ancho, creando trozos pequeños y manejables. Intenta que todos los ingredientes tengan un tamaño similar para una cocción uniforme.
Step 3
En un bol grande, combina los chiles coreanos, el jamón y los palitos de cangrejo preparados. Añade 2 cucharadas de harina para tempura y mezcla suavemente para cubrir ligeramente todos los ingredientes. Esto ayudará a que la masa se adhiera mejor.
Step 4
En otro bol, bate 1 taza de harina para tempura con 1 huevo. Agrega gradualmente 2/3 taza de agua, batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos. La masa debe ser vertible pero no demasiado líquida. Añade los ingredientes ligeramente cubiertos a la masa y mezcla suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Step 5
Calienta aproximadamente 1/2 taza de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado los ingredientes rebozados en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Cocinar a fuego medio-bajo asegura que se cocinen uniformemente por dentro sin quemarse.
Step 6
Una vez cocidas, retira las tortitas de la sartén y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Colócalas de forma atractiva en un plato para servir. Para hacer la salsa para mojar, combina la salsa de soja, el extracto de ciruela, el vinagre, el extracto de atún, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo en un bol pequeño. Mezcla bien. Finalmente, incorpora los chiles rojos y verdes finamente picados para una salsa picante y dulce. ¡Disfruta de tus deliciosas tortitas con la salsa especial!
