Tortita Crujiente de Calabacín y Cebolleta
¡Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro! El Secreto para una Deliciosa Tortita de Calabacín y Cebolleta
Cuando el clima se enfría y te apetecen comidas calientes, ¡prepara una vibrante Tortita de Calabacín y Cebolleta! Te guiaremos a través de una receta detallada para esta querida tortita salada que es crujiente por fuera y maravillosamente tierna por dentro. ¡Descubre consejos especiales para hacerla aún más deliciosa!
Ingredientes Principales
- 1 Calabacín
- 1 taza de Cebolleta (aproximadamente 1 taza)
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para añadir picante)
- 1/2 chile Rojo (para color y sabor sutil)
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 taza de Mezcla para Tortitas (panqueques)
- 1 taza de Mezcla para Freír (harina de tempura)
- 1 taza+ de Agua (para ajustar la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el calabacín. Córtalo finamente en medias lunas o en juliana en trozos del tamaño de un bocado. Lava las cebolletas y córtalas en trozos de 3-4 cm de largo. Pica finamente o corta en juliana fina los chiles Cheongyang y rojo, retirando las semillas, para añadir color.
Step 2
¡La clave para una tortita crujiente es la masa! Para un resultado maravillosamente crujiente, mezcla la mezcla para tortitas y la mezcla para freír (harina de tempura) en una proporción de 1:1. La mezcla para freír le dará una textura extra crujiente.
Step 3
A las 2 tazas de harina mezclada (1 taza de mezcla para tortitas + 1 taza de mezcla para freír), añade 1 taza de agua. Usa palillos o un batidor de varillas para mezclar hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. La masa no debe estar ni demasiado líquida ni demasiado espesa, sino que fluya fácilmente. Añade un poco más de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Step 4
Añadir 1 cucharada de azúcar a la masa de la tortita realza los sabores naturales de los ingredientes y añade una profundidad sabrosa. Si la sirves a niños, podrías añadir un poco más de azúcar.
Step 5
Al hacer tortitas pequeñas y redondas, primero mezcla los ingredientes en la masa. Luego, al verter la masa en la sartén, usa un tenedor para organizar las verduras de manera ordenada para que mantengan bien su forma. Forma círculitos planos del tamaño de un bocado.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade la masa y cocínala como si la estuvieras friendo para lograr un exterior crujiente. Usar abundante aceite permite que la tortita se fría, resultando en una textura más crujiente.
Step 7
Al hacer tortitas más grandes, también usa abundante aceite. Después de cocinarlas hasta que estén doradas, puedes limpiar suavemente el exceso de aceite de la sartén con una toalla de papel para un acabado más limpio.
Step 8
Cocina la tortita a fuego medio-alto, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados. Este método de cocción asegura que el interior permanezca tierno mientras que el exterior se vuelve deliciosamente crujiente. Cocinar a fuego demasiado bajo durante demasiado tiempo puede hacer que se ablande, así que presta atención al nivel de calor.
