Tortilla de Calamares y Verduras Crujiente y Deliciosa: ¡Sabor Casero Insuperable!
Tortilla de Calamares y Verduras, Buchimgae Suave de Calamares, Jeon de Calamares Casero
Presentamos una receta para una tortilla de calamares y verduras tierna pero crujiente, repleta de vegetales frescos y calamares masticables. Esta guía ofrece pasos detallados para que pueda disfrutar de un sabor de calidad de restaurante en su propia cocina. ¡Es el plato perfecto para acompañar con un vaso de makgeolli!
Ingredientes Principales
- 1 calamar preparado
- 1/4 de repollo (aprox. 150g)
- 1/2 cebolla (tamaño pequeño)
- 1/4 tallo de cebolleta (parte blanca principal, aprox. 25g)
- 1/2 bloque de tofu (aprox. 77g)
- 7 cucharadas de harina para tempura (o mezcla para freír)
- 2 huevos
- Aceite vegetal, para freír
Condimento
- 1 cucharada de mirin (o sake de cocina)
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas o salsa de pescado)
- 1 cucharada de mirin (o sake de cocina)
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas o salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie y prepare los calamares. Luego, blanquéelos en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse duros. Enjuague los calamares blanqueados con agua fría, escúrralos y déjelos enfriar ligeramente.
Step 2
Corte finamente el repollo en juliana y pique finamente la cebolla. Corte la cebolleta en diagonal o píquela finamente. Cortar las verduras en trozos pequeños asegura que la tortilla se mantenga unida y tenga una textura agradable al cocinarse.
Step 3
Triture el tofu usando una gasa o sus manos, exprimiendo ligeramente el exceso de agua. Asegúrese de que esté bien triturado y sin grumos para mezclarlo mejor con los demás ingredientes.
Step 4
Corte los calamares enfriados en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de ancho). Coloque los calamares picados, el tofu triturado y las verduras en juliana en un bol. Agregue 1 cucharada de mirin (o sake de cocina) y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. El uso de salsa de pescado añade una profundidad de sabor salada.
Step 5
Agregue 7 cucharadas de harina para tempura y mezcle hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos. Si no tiene harina para tempura, puede sustituirla por una mezcla para buchimgae o harina de trigo común. La harina para tempura ayudará a lograr una textura más crujiente.
Step 6
Finalmente, rompa 2 huevos y mezcle nuevamente hasta que todo esté bien incorporado. La masa no debe ser demasiado líquida; debe ser lo suficientemente espesa como para mantener su forma al freír.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, use un cucharón o cuchara para tomar porciones de la masa y colocarlas en la sartén. Moldee suavemente los bordes para formar tortillas redondas; esto las hace más fáciles de manejar y de cocinar uniformemente.
Step 8
Cuando comience a oler a sabroso y los bordes de las tortillas se vean dorados, reduzca el fuego a medio-bajo. Voltee cuidadosamente las tortillas una por una usando una espátula o palillos, comenzando por las que colocó primero en la sartén. Verifique si la superficie está bien dorada.
Step 9
Fría el otro lado hasta que esté dorado. Es importante no voltear las tortillas con demasiada frecuencia para evitar que se rompan. Presione suavemente la superficie superior con su espátula para asegurar una cocción uniforme. Controle bien el fuego mientras fríe. Aumente brevemente el fuego justo después de voltear, luego redúzcalo nuevamente a medio-bajo para asegurarse de que el interior esté bien cocido.
Step 10
Esta receta rinde aproximadamente 7 tortillas de calamares y verduras. Es mejor cocinarlas en dos tandas. ¡Y ahí tiene su deliciosa tortilla de calamares y verduras! El condimento es justo, por lo que puede disfrutarlas tal como están sin salsa para mojar. ¡Recomendamos servirlas calientes inmediatamente después de cocinarlas!
