Sopa Picante y Refrescante de Ternera y Rábano Estilo Gyeongsang
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Ternera y Rábano Estilo Gyeongsang (Guía Detallada)
Esta es una sopa sustanciosa y refrescante al estilo Gyeongsang, conocida por su toque picante de pimientos coreanos (gochugaru) y generosa cantidad de cebolleta, que le confiere un sabor maravillosamente sabroso y fresco. ¡Perfecta para un día frío!
Ingredientes Principales
- 200g de ternera para sopa (se recomiendan cortes magros)
- 1/4 de rábano coreano (aproximadamente 300-400g)
- 1 tallo de cebolleta (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presione suavemente la ternera para sopa con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Drenar adecuadamente la sangre asegura un caldo limpio y sin impurezas. Recorte el exceso de grasa si es necesario.
Step 2
Corte la cebolleta en trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo, en diagonal (corte sesgado). Si no los corta demasiado finos, mantendrán una textura agradable después de cocinarlos. Pique finamente el ajo.
Step 3
Corte el rábano coreano en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son demasiado finas, podrían deshacerse durante la cocción. Cortarlas con un grosor adecuado añadirá una dulzura refrescante a la sopa.
Step 4
Caliente una olla a fuego medio-bajo. Añada 1 cucharada de aceite de sésamo, seguido de la ternera preparada y el rábano cortado. Agregue el gochugaru, la salsa de soja para sopa y una pizca de sal. Sofría durante unos 5 minutos hasta que la ternera esté ligeramente dorada y los adobos estén incorporados. Este paso ayuda a desarrollar los sabores.
Step 5
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida y los adobos bien mezclados, vierta 700 ml de agua. Añada el ajo picado y la salsa de anchoas (o salsa de pescado). Lleve la sopa a ebullición a fuego alto. Esto creará la profundidad del caldo.
Step 6
A medida que la sopa comience a hervir vigorosamente, retire con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este proceso es crucial para obtener un caldo claro, limpio y sin sabores desagradables.
Step 7
Después de retirar la espuma, añada la cebolleta cortada. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos más. Es importante dejar que hierva suavemente hasta que el rábano esté translúcido y tierno. Esto permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
¡Su deliciosa sopa de ternera y rábano al estilo Gyeongsang está lista! Combina perfectamente con un tazón caliente de arroz y kimchi bien fermentado o ensalada de kimchi fresca. ¡Disfrute de esta reconfortante y sabrosa sopa que le calentará desde adentro!
