Salteado de Hojas de Rábano Secas (Siraegi) con Sabor Profundo
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Una receta de hojas de rábano secas (siraegi) salteadas con un sabor profundo y reconfortante. Al igual que el ugeoji (repollo marchito) o el toraenamul (tallo torácico), este plato ofrece un sabor nostálgico. Esta receta en particular utiliza salsa de soja para kimchi sazonado y sal para resaltar las notas sabrosas naturales del propio siraegi. El siraegi precocido, fácilmente disponible en los supermercados, hace que sea sencillo para cualquiera crear este delicioso acompañamiento para el arroz. ¡Disfruta de un fantástico plato de acompañamiento con un simple condimento!
Ingredientes Principales
- 700g Hojas de rábano secas hervidas (pre-cocidas y envasadas)
- 3 cucharadas de Salsa de soja coreana (para sopa)
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada de Extracto de ciruela
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharadita de Cebolleta finamente picada
- 1 cucharadita de Condimento natural (ej. polvo de hongo shiitake, polvo de anchoas)
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cazos (aprox. 200ml) de Caldo (anchoas o kelp)
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 700g de hojas de rábano secas hervidas (siraegi) compradas en el supermercado. El siraegi que compré ya estaba cortado en trozos del tamaño de un bocado, lo cual fue muy conveniente. Enjuaga el siraegi 3-4 veces bajo agua fría para eliminar cualquier polvo o impureza. Después de enjuagar, exprime la mayor cantidad de agua posible usando una gasa o tus manos. Esto asegura que el plato no quede aguado y sepa mejor.
Step 2
Ahora es el momento de sazonar el siraegi escurrido. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja coreana, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de cebolleta finamente picada, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharadita de condimento natural para añadir más sabor sabroso. Mezcla y masajea suavemente los ingredientes en el siraegi. El extracto de ciruela no solo añade un toque de dulzura, sino que también ayuda a eliminar cualquier sabor verde crudo de las hojas de rábano.
Step 3
Calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añade el siraegi sazonado y saltea hasta que esté fragante y ligeramente dorado, asegurándote de que no se pegue a la sartén. Este proceso ayuda a realzar el aroma del siraegi y asegura que el condimento se distribuya uniformemente.
Step 4
Una vez que el siraegi esté algo salteado, vierte 2 cazos (unos 200ml) de caldo de anchoas o kelp. Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que se cocine a fuego lento; esto ablandará el siraegi y permitirá que los sabores del caldo penetren profundamente.
Step 5
Levanta la tapa a mitad de la cocción. Añade 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreanos) para un toque picante y un color vibrante. Añadir gochugaru también parece reducir aún más cualquier sabor verde crudo restante del siraegi.
Step 6
Cuando el caldo se haya evaporado casi por completo, dejando un poco de humedad, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas por encima para terminar. Prueba el plato y ajusta con más sal si es necesario para alcanzar el sabor deseado. Una vez sazonado perfectamente, apaga el fuego y sirve.
Step 7
¡Tus hojas de rábano secas salteadas con un sabor profundo están listas! Son deliciosas simplemente servidas sobre arroz caliente y mezcladas. También puedes usar esto como componente para un bol de arroz mixto (bibimbap) con otras verduras sazonadas para una comida aún más elaborada. Disfruta de este maravilloso plato de acompañamiento con kimchi y estofado de pasta de soja para una comida satisfactoria.
