Tomate ‘Suk’ con Almendras: Una Deliciosa Ensalada Tibia Cocida
Tomate ‘Suk’ con Almendras: El Suave Encanto de una Ensalada Tibia Cocida
El plato tradicional coreano ‘Suk’ (숙) se refiere a frutas como peras, membrillos, albaricoques, melocotones o cerezas que se pelan, se cortan en trozos grandes o se dejan enteras, se incrustan con granos de pimienta negra enteros y luego se cocinan a fuego lento en agua con miel. Los platos se nombran según la fruta utilizada, como ‘Baesuk’ (suk de pera) o ‘Aengduso’ (suk de cereza). Esta receta adapta ingeniosamente el concepto tradicional de ‘Suk’ a tomates frescos, creando un plato que es a la vez familiar y maravillosamente novedoso. Experimente los sabores suaves y dulces, que recuerdan a una ensalada tibia y reconfortante.
Ingredientes Principales
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadas de almendras picadas
- Aderezo de aceite de oliva, al gusto
Ingredientes del Aderezo de Aceite de Oliva
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire el tallo del tomate maduro. Luego, haga cortes superficiales en forma de cruz (X) en el lado opuesto al tallo. Blanquee el tomate en agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que la piel comience a desprenderse. Retírelo con cuidado y enjuague con agua fría. La piel debería desprenderse fácilmente a lo largo de los cortes. Esta preparación suave ayuda a ablandar el tomate, haciéndolo aún más delicioso.
Step 2
Para las almendras, píquelas gruesamente usando un procesador de alimentos o un cuchillo. Busque una textura que aún tenga algo de mordida, en lugar de un polvo fino. Esto agregará un delicioso crujido a nuez al plato.
Step 3
Ahora, preparemos el sabroso aderezo de aceite de oliva. En un bol pequeño, combine el vinagre, el dulce extracto de ciruela, el azúcar y la sal. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez disuelto, incorpore lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras bate hasta que el aderezo emulsione y quede suave.
Step 4
Tome el tomate blanqueado y pelado y profundice con cuidado los cortes en forma de cruz que hizo anteriormente. Esto permitirá que el aderezo penetre en la pulpa del tomate, haciéndolo más jugoso y sabroso. Rocíe 1 a 2 cucharadas del aderezo preparado sobre el tomate. La combinación de la frescura del tomate y la acidez del aderezo despertará su paladar.
Step 5
Finalmente, espolvoree generosamente las almendras picadas gruesamente sobre el tomate. Termine con otro generoso chorrito del aderezo de aceite de oliva. Este plato se puede disfrutar tibio o frío, ofreciendo una textura única similar a una ensalada tibia y tierna. Combina maravillosamente con pan o como guarnición ligera.
