Tofu Mapo Coreano Picante y Dulce
¡Lo Mejor para Cocinar en Casa! Receta de Tofu Mapo Vegetariano Estilo Coreano, Picante y Dulce (Tofu Estofado, Tazón de Arroz con Tofu)
Este Tofu Mapo al estilo coreano es increíblemente delicioso con su salsa picante pero ligeramente dulce, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. Es igualmente maravilloso servido sobre arroz como cobertura o como un fantástico plato de acompañamiento. ¡Disfrute de esta deliciosa receta con una armoniosa combinación de tofu tierno y verduras crujientes con toda su familia!
Ingredientes Principales
- 300g de tofu firme (para freír en sartén o para guisos)
- 4 chiles Cheongyang (ajuste el picante a su gusto)
- 2 cebollas medianas
- 1 puñado de floretes de brócoli (aprox. 100g)
- 1 puñado de cebollino chino o cebolleta tierna (aprox. 30g)
- 2 huevos (opcional, para servir)
- Arroz blanco cocido y caliente
Salsa
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano, aprox. 20g)
- 3 cucharadas de salsa de soja (aprox. 45ml)
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (ajuste la dulzura, aprox. 22ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 100ml de agua (aprox. 1/2 taza)
- Pizca de pimienta negra (¡recién molida es mejor para el sabor!)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15ml)
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano, aprox. 20g)
- 3 cucharadas de salsa de soja (aprox. 45ml)
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (ajuste la dulzura, aprox. 22ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 100ml de agua (aprox. 1/2 taza)
- Pizca de pimienta negra (¡recién molida es mejor para el sabor!)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el tofu en cubos grandes, de aproximadamente 3 cm cada uno. Cortarlos así de grandes ayuda a que mantengan su forma sin romperse durante la fritura o el estofado.
Step 2
Vierta generosamente aceite de cocina en una sartén y precaliéntela a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el tofu y reduzca el fuego a medio. Fría el tofu hasta que esté dorado por ambos lados. Este paso hace que el exterior del tofu se endurezca, permitiendo que absorba mejor la salsa y mejorando su textura.
Step 3
Una vez que un lado del tofu esté dorado, voltéelo con cuidado y fría el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Puede comprobarlo levantando suavemente un trozo de tofu para ver si está bien dorado.
Step 4
Mientras el tofu se fríe, preparemos las verduras. Pique finamente los chiles Cheongyang (puede dejar las semillas si le gusta más picante). Corte las cebollas en tiras gruesas. Corte el brócoli en floretes del tamaño de un bocado. Corte el cebollino chino en trozos de unos 4-5 cm. Tenga también listo el ajo picado.
Step 5
Una vez que ambos lados del tofu estén bien dorados, retírelos de la sartén y déjelos a un lado en un plato. Usar tofu pre-frito asegura que la salsa se adhiera bien y hace que el plato sea aún más sabroso.
Step 6
Una vez terminada la preparación de las verduras, es hora de hacer la salsa para estofar. Corte las cebollas en rodajas gruesas y pique finamente los chiles Cheongyang picantes. Corte el brócoli en trozos del tamaño de un bocado y el cebollino chino en trozos de 4-5 cm. ¡No olvide el ajo picado!
Step 7
En una olla para estofar o una sartén profunda, extienda uniformemente las cebollas en rodajas por el fondo. Luego, coloque los trozos de tofu fritos dorados alrededor de los bordes.
Step 8
Ahora, hagamos la salsa. En un bol pequeño, combine 1 cucharada de gochugaru y 2 cucharadas de salsa de soja.
Step 9
Añada 1.5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz para darle dulzor. (Siéntase libre de ajustar la dulzura a su gusto.)
Step 10
Vierta 100 ml de agua (aproximadamente 1/2 taza) y revuelva bien para combinar todos los ingredientes, creando la salsa.
Step 11
Vierta la salsa preparada uniformemente sobre las cebollas y el tofu en la sartén. Cubra con una tapa y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio y deje cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
Step 12
Cuando la salsa se haya reducido un poco, retire la tapa y baje el fuego a bajo. Tenga cuidado de evitar que el tofu se queme mientras continúa cocinándose.
Step 13
Ahora, coloque artísticamente el brócoli preparado, los chiles Cheongyang picados y el ajo picado alrededor del tofu. En el centro, agregue 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de soja por separado. Esto ayuda a que las verduras absorban más sabor.
Step 14
Coloque cuidadosamente el cebollino chino picado encima. Rocíe un poco más de sirope sobre ellos para añadir brillo y dulzor.
Step 15
Ahora, vuelva a subir el fuego a medio. Sofría suavemente las verduras en el centro durante 1-2 minutos, permitiendo que la salsa se mezcle. Tenga cuidado de no romper el tofu al remover.
Step 16
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y la salsa se haya mezclado bien, apague el fuego. Finalmente, espolvoree con una pizca de pimienta negra y rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir aroma. (Alternativamente, puede mezclar el aceite de sésamo con el tofu.)
Step 17
Si va a añadir un huevo frito, caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén aparte a fuego alto. Rompa cuidadosamente el huevo en el aceite caliente y fríalo hasta que esté crujiente. (Tenga cuidado con las salpicaduras de aceite al añadir el huevo. Deslícelo suavemente en la sartén desde los bordes para mayor seguridad.)
Step 18
Sirva generosamente sobre arroz caliente para crear un delicioso tazón de arroz con Tofu Mapo que le hará querer más arroz. Cubra con un huevo frito si lo desea para un extra. ¡Será una comida maravillosa que a toda la familia le encantará!
Step 19
Para ayudar a prevenir salpicaduras de aceite al freír, puede cortar el tofu con antelación, secarlo con papel de cocina y dejarlo reposar un poco para que escurra el exceso de agua. Aun así, siempre agregue el tofu al aceite caliente con cuidado, empujándolo suavemente hacia la sartén desde los bordes para garantizar la seguridad.
