Tofu Estofado Elegante con Hongos Shiitake
Una Receta Mejorada de Tofu Estofado, Inspirada en el Método de Baek Jong-won con Hongos Shiitake Añadidos
¡El tofu estofado es uno de mis platillos favoritos! Con solo añadir un ingrediente extra, puedes transformar un simple tofu estofado en una comida verdaderamente deliciosa, por eso lo preparo a menudo. Esta es mi propia variación de la receta de tofu estofado de Baek Jong-won, mejorada con hongos shiitake. La deliciosa textura masticable de los hongos combinada con el tierno tofu crea un plato de tofu estofado sofisticado. ¡Disfruta de esta sabrosa creación!
Ingredientes Principales
- Tofu firme 320g (aprox. 1 bloque)
- Hongos Shiitake 2 piezas
- Cebolla 1/4 pieza
- Cebolleta 1/2 pieza (o cebollino)
- Chile rojo 1 pieza
- Chile verde 1 pieza
Sazonadores y Caldo
- Gochugaru (polvo de chile coreano) 2 cdas.
- Camarones fermentados salados (saeujeot) 0.5 cda. (picados)
- Aceite de perilla (o aceite de sésamo) 2 cdas.
- Salsa de soja (jin-ganjang) 1 cda.
- Salsa de pescado o salsa de anchoas (chamchi-aek) 1 cda.
- Caldo o agua de arroz 1 taza (aprox. 200ml)
- Gochugaru (polvo de chile coreano) 2 cdas.
- Camarones fermentados salados (saeujeot) 0.5 cda. (picados)
- Aceite de perilla (o aceite de sésamo) 2 cdas.
- Salsa de soja (jin-ganjang) 1 cda.
- Salsa de pescado o salsa de anchoas (chamchi-aek) 1 cda.
- Caldo o agua de arroz 1 taza (aprox. 200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, fáciles de comer. Retira los tallos de los hongos shiitake y córtalos en rodajas finas. Corta la cebolla en tiras y pica finamente los chiles verdes y rojos, y la cebolleta (o cebollino).
Step 2
Calienta 1 cda. de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Extiende las cebollas en rodajas uniformemente por el fondo de la sartén. Luego, añade los hongos shiitake en rodajas encima. (Consejo: Sofreír la cebolla y los champiñones primero realzará su dulzura y sabor.)
Step 3
Coloca los trozos de tofu cortados cómodamente sobre la cebolla y los champiñones, llenando cualquier hueco. Cubre el tofu con los hongos shiitake restantes y los chiles picados y la cebolleta.
Step 4
Espolvorea el gochugaru uniformemente sobre el tofu y las verduras. Agrega los camarones fermentados salados (saeujeot) picados en varios puntos para infusionar el sabor.
Step 5
Añade la cda. restante de aceite de perilla por los bordes de la sartén para dar brillo y un aroma a nuez. Ahora, vierte lentamente la taza de caldo o agua de arroz por los lados de la sartén. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y espese. Cucharadas de la salsa hirviendo sobre el tofu y los ingredientes a mitad de cocción pueden realzar aún más el sabor.
Step 6
Una vez que el tofu esté bien estofado y la salsa haya espesado, transfiere cuidadosamente el tofu estofado y otros ingredientes a un plato para servir. Cubre generosamente con los hongos shiitake cocidos y masticables para una hermosa presentación.
Step 7
Sirve caliente con arroz al vapor. Disfruta de la deliciosa combinación de tofu tierno y hongos masticables, creando un plato de tofu estofado verdaderamente satisfactorio.
Step 8
Mientras que la receta original de Baek Jong-won es simple, utilizando aceite de perilla y camarones fermentados salados, esta versión mejorada añade hongos shiitake para resaltar su umami y textura masticable.
Step 9
Esta es mi propia receta mejorada, construida sobre el método de tofu estofado de Baek Jong-won al incorporar hongos shiitake. Experimenta un perfil de sabor más profundo y rico con esta preparación especial.
