Tortitas Caseras de Bacalao
No tires el bacalao sobrante. ¡Transforma las tortitas de bacalao en deliciosas tortitas de pescado caseras!
Presentamos la receta de ‘Tortitas de Pescado Caseras de Mamá’, fáciles de hacer en casa con filetes de bacalao congelado, fácilmente disponibles en el supermercado. Esta receta transforma el bacalao, a menudo usado para tortitas de bacalao, en un delicioso aperitivo al triturarlo con verduras y harina de arroz glutinoso, y luego freírlo hasta que esté dorado. El resultado es un exterior crujiente con un interior tierno y sabroso, que ofrece un encanto único diferente de las tortitas de bacalao normales. Es un plato maravilloso que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes Principales
- 400 g de filete de bacalao congelado
- 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 1/8 zanahoria
- 3 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal de hierbas
- 6 cucharadas de harina de arroz glutinoso
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el filete de bacalao congelado (400 g) descongelándolo solo un poco, no completamente. Corta el bacalao semi-descongelado en trozos manejables y colócalos en una licuadora. Tritura hasta que tenga una textura desmenuzable, similar al hielo raspado.
Step 2
Transfiere el bacalao triturado a un bol ancho. Triturarlo previamente facilita mucho la mezcla con los demás ingredientes.
Step 3
Pica finamente 1/2 cebolla, 2 chiles verdes coreanos y 1/8 de zanahoria. Añádelos al bol con el bacalao triturado. Picar finamente las verduras asegura que se mezclen bien en la masa y mejoren la textura. Mezcla 3 cucharadas de vino de arroz (cheongju), 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal de hierbas. Remueve todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 4
Añade 6 cucharadas de harina de arroz glutinoso para ligar la mezcla y crear una textura masticable. Amasa la mezcla vigorosamente con las manos, de forma similar a como se hace la masa para ‘sujebi’ (sopa coreana de masa estirada a mano). Continúa amasando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla esté pegajosa y cohesiva. Este paso es crucial para lograr la textura masticable deseada.
Step 5
Saca porciones de aproximadamente 1.5 cucharadas de la masa. Forma cada porción en una bola y luego aplánala entre las palmas de las manos para formar pequeñas tortitas redondas. Estas formas aplanadas son ideales para freír en sartén.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca las tortitas formadas en el aceite caliente. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y ligeramente crujientes, pareciendo frituras. Lograrás unas deliciosas tortitas de pescado caseras crujientes por fuera y tiernas por dentro.
