Tortitas de Patata Caseras Crujientes y Masticables
¡Dorado Crujiente! Cómo Hacer Tortitas de Patata Deliciosas y Sabrosas en Casa
¡Rápidamente preparé estas tortitas de patata utilizando unas patatas sobrantes que empezaban a brotar! Comerlas justo después de freírlas fue maravillosamente crujiente y masticable. Como era de esperar, las tortitas de patata son tan sabrosas y ligeras. Aquí tenéis una receta sencilla para hacer deliciosas tortitas de patata.
Ingredientes para la Masa de Tortitas de Patata
- 3 patatas (aprox. 276g, peladas)
- 200 ml de agua (1 taza)
- 1 cucharada de almidón de patata (opcional, para mayor crocantez)
- 1/3 cucharadita de sal
- Un poco de chile Cheongyang para decorar
- Un poco de chile rojo para decorar
Salsa para Mojar Picante y Dulce
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas y córtalas en trozos de aproximadamente 2-3 cm, facilitando su triturado. (El peso de las patatas peladas fue de unos 276 g).
Step 2
Coloca las patatas cortadas y 1 taza (200 ml) de agua en una batidora y tritura hasta obtener una mezcla suave. Si la masa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua.
Step 3
Vierte la mezcla de patata triturada a través de un colador de malla fina para escurrir el líquido. Remueve suavemente la mezcla con una cuchara mientras está en el colador; esto ayuda a que el agua drene rápidamente y separa los sólidos del líquido de manera eficiente.
Step 4
Transfiere los sólidos de patata colados a un bol aparte.
Step 5
Espera unos 5 minutos. Notarás un almidón blanco asentándose en el fondo del líquido que se escurrió. Déjalo reposar sin mover para que el almidón se asiente completamente.
Step 6
Después de 5 minutos, vierte cuidadosamente el agua de la parte superior, dejando el almidón asentado en el fondo del bol.
Step 7
Combina el almidón de patata recogido en el fondo del bol con los sólidos de patata colados. Si deseas una textura aún más crujiente, añade una cucharada adicional de almidón de patata y 1/3 de cucharadita de sal. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 8
Calienta generosamente una sartén con aceite a fuego medio. Sirve porciones de la masa de patata en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas planas y redondas. Coloca un trozo de chile rojo y uno de chile Cheongyang en la parte superior de cada tortita para un toque decorativo.
Step 9
Una vez que los bordes de la tortita comiencen a verse translúcidos y cocidos, dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que estén dorados y crujientes. Cocinar a fuego medio-bajo permite que el interior se cocine uniformemente sin quemar el exterior.
Step 10
Usando las patatas restantes, hice aproximadamente 5 tortitas. Para la salsa, mezclé 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre y 1/2 cucharadita de gochugaru. ¡Disfruta de estas tortitas de patata perfectamente crujientes con la salsa!
