Tiras de Abadejo Seco Salteado Picante y Dulce
Tiras de Abadejo Seco Caseras Fáciles: ¡Un Delicioso Acompañamiento!
¿Tienes tiras de abadejo seco por ahí? En lugar de solo hacer sopa, ¡transfórmalas en un plato especial! Este abadejo seco salteado, hecho de forma sencilla sin rebozar, es un acompañamiento mágico que te hará devorar un plato de arroz con su sabor picante y dulce. Es fácil de seguir para cualquiera sin pasos complicados de cocina, y una vez hecho, se convierte en un acompañamiento satisfactorio que a toda la familia le encantará. La armonía de su textura crujiente pero masticable y su salsa que abre el apetito es exquisita. ¡Prepara esta deliciosa especialidad con tiras de abadejo seco ahora mismo!
Ingredientes Principales
- 2 puñados de tiras de abadejo seco
- 3 cucharadas de aceite de sésamo negro (perilla)
Salsa Picante y Dulce
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para el acabado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (¡para dulzor y sabor!)
- 3 cucharadas de vino de cocina (o mirin/cheongju)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de mayonesa (opcional, para una textura más suave)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un toque extra de nuez)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para el acabado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (¡para dulzor y sabor!)
- 3 cucharadas de vino de cocina (o mirin/cheongju)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de mayonesa (opcional, para una textura más suave)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un toque extra de nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 puñados de tiras de abadejo seco. Si son demasiado largas, pueden ser difíciles de comer, así que córtalas en trozos de aproximadamente dos anchos de dedo. Enjuaga ligeramente las tiras de abadejo cortadas bajo agua corriente, luego escúrrelas bien en un colador. Esto es importante para evitar que las tiras se agrupen y para ayudarles a absorber bien la salsa.
Step 2
Toma una sartén profunda y añade 3 cucharadas de aceite de sésamo negro. Calienta la sartén a fuego medio-bajo, añade las tiras de abadejo seco preparadas y remueve suavemente con una espátula para evitar que se peguen, hasta que el aceite ya no sea visible. La clave aquí es saltearlas durante unos 2-3 minutos hasta que la humedad se evapore y se ablanden ligeramente. Saltear lentamente a fuego bajo evita que se quemen y realza el sabor del abadejo.
Step 3
Apaga el fuego de la sartén donde se saltearon las tiras de abadejo. Ahora es el momento de añadir los ingredientes de la salsa. Primero, añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochujang y 0.5 cucharada de gochugaru a la sartén. Mezclar la salsa mientras el fuego está apagado evita que se queme y asegura que se mezcle bien con los ingredientes.
Step 4
A continuación, añade 1 cucharada de extracto de ciruela para darle dulzor y sabor, 0.5 cucharada de salsa de soja para el umami, y 1 cucharada de oligosacárido para el brillo y el dulzor.
Step 5
Finalmente, añade 3 cucharadas de vino de cocina. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del abadejo y lo ablanda. Una vez que todos los ingredientes de la salsa estén dentro, devuelve la sartén a fuego bajo y remueve hasta que la mezcla empiece a burbujear. Cuando la salsa esté uniformemente mezclada y ligeramente espesa, pasa al siguiente paso.
Step 6
Vuelve a añadir las tiras de abadejo seco, previamente salteadas en aceite de sésamo negro, a la sartén. Remueve y mezcla bien, asegurándote de que la salsa cubra cada hebra de abadejo de manera uniforme. Es importante seguir removiendo para evitar que la salsa se queme, manteniendo un fuego medio-bajo. A medida que las tiras de abadejo absorban la salsa, se volverán húmedas y desarrollarán un color apetitoso.
Step 7
Una vez que la salsa haya cubierto suficientemente las tiras de abadejo, añade 1 cucharada de mayonesa para darle una textura cremosa y saltea durante unos 30 segundos más. Si no tienes mayonesa o prefieres no usarla, siéntete libre de omitirla. La mayonesa proporcionará una textura más suave. Saltea durante otros 30 segundos después de añadirla.
Step 8
Cuando las tiras de abadejo estén bien cubiertas con la salsa y tengan un aspecto apetitoso, apaga el fuego. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo al gusto para darle un aroma a nuez y rocía con 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Dale una última mezcla rápida. Esto completa tus deliciosas tiras de abadejo seco salteado, perfectas como acompañamiento. Está delicioso caliente, pero sabe aún mejor después de enfriarse y refrigerarse, permitiendo que los sabores se profundicen.
