Tazón de Arroz con Pollo Estofado Salado y Dulce
Dominando el Delicioso Tazón de Arroz con Pollo Estofado (Gandaljjo)
Una combinación irresistible de pollo tierno, cebollas dulces y salsa de soja sabrosa. Este plato está garantizado para ser increíblemente delicioso y perfecto para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 300 g de muslo de pollo deshuesado, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cebolla, finamente picada o en rodajas finas
- 1/3 manojo de cebolletas, solo partes blancas, picadas
- 1 paquete de champiñones enoki, recortados y separados
- Pizca de sal (para sazonar el pollo)
- Un poco de cebollino picado (para decorar)
- Pizca de pimienta negra (para sazonar el pollo)
- Arroz cocido, para servir
Salsa Especial
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto, ¡pero demasiado puede llevar al aumento de peso!)
- 1/2 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de vino de cocina o mirin
- 1 cucharada de caldo de pollo (opcional, añade profundidad de sabor)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto, ¡pero demasiado puede llevar al aumento de peso!)
- 1/2 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de vino de cocina o mirin
- 1 cucharada de caldo de pollo (opcional, añade profundidad de sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para tu tazón de arroz. Lava y corta todo según sea necesario. Es mejor cortar el muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cuadrados de 3 cm. Para los champiñones enoki, recorta la base dura y luego sepáralos en hebras individuales.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la salsa mágica que hará que este tazón de arroz sea irresistible! En un tazón, combina 1/2 cucharada de doenjang (cúbrelo generosamente, no lo nivelas) y 2 cucharadas de azúcar. Puedes ajustar el azúcar a tu gusto, pero ten en cuenta que ¡demasiado puede llevar al aumento de peso! Esta cantidad ofrece un buen equilibrio. Si prefieres menos dulzura, puedes usar solo una cucharada. Omitirlo por completo podría resultar en un plato menos sabroso. No olvides añadir 1/2 cucharada de vinagre. Aunque parezca opcional, el vinagre juega un papel crucial en equilibrar los sabores y cortar cualquier riqueza. Añade 2 cucharadas de vino de cocina o mirin para darle más sabor y ayudar a ablandar el pollo. (Esto es opcional pero recomendado). Bate todo hasta que el doenjang esté bien disuelto y reserva la salsa para más tarde.
Step 3
Prepara tus aromáticos y verduras. Para la cebolla, pícala finamente o córtala en rodajas finas para que se cocine bien y se mezcle con el arroz y el pollo. Pica las partes blancas de la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Si tu muslo de pollo tiene piel, revisa si hay pelos sueltos o residuos y raspa con cuidado con un cuchillo o tuéstalos brevemente con un soplete de cocina para un acabado más limpio. (¡Ten cuidado al usar un soplete!)
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Dado que la piel del pollo soltará una buena cantidad de grasa, probablemente no necesitarás añadir aceite de cocina adicional. Coloca los trozos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Sazona ligeramente la parte superior del pollo con una pizca de sal y pimienta. Recuerda, la salsa añadirá más salinidad, así que sazona ligeramente en esta etapa. Dora el pollo hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Step 5
Una vez que la piel del pollo esté dorada, dale la vuelta a los trozos para cocinarlos. No necesitas cocinarlos completamente en este punto; el objetivo es dorarlos bien mientras mantienes el interior jugoso. Si el fuego está demasiado alto y el pollo se está dorando demasiado rápido, reduce el fuego a medio-bajo.
Step 6
Aquí tienes un consejo útil cuando dore pollo: cubrir la sartén holgadamente con una toalla de papel puede reducir significativamente la cantidad de salpicaduras de aceite, lo que facilita y hace más segura la limpieza.
Step 7
Cuando el pollo esté parcialmente cocido y bien dorado, apaga el fuego y retira con cuidado el pollo de la sartén. Déjalo a un lado por un momento. Deja la grasa de pollo derretida en la sartén.
Step 8
Corta los trozos de pollo reservados en porciones más manejables, del tamaño de un bocado. Un cuchillo de cocina o unas tijeras funcionan bien para esto.
Step 9
Ahora, añade las cebollas preparadas a la misma sartén con la grasa de pollo restante. Saltea las cebollas, permitiendo que absorban el sabroso sabor del pollo. Este paso añade una capa adicional de delicia.
Step 10
Saltea las cebollas a fuego medio-bajo hasta que estén translúcidas y ligeramente brillantes. Este proceso realzará su dulzura natural.
Step 11
Una vez que las cebollas estén tiernas, añade las cebolletas picadas y el pollo precortado de nuevo a la sartén. Sube el fuego a medio y saltea todo junto durante un minuto. Esto permite que los sabores de las verduras y el pollo se mezclen maravillosamente.
Step 12
Añade una pizca de pimienta negra al gusto y saltea brevemente para combinar todo de manera uniforme.
Step 13
Vierte la salsa preparada sobre el pollo y las verduras. Sube el fuego a alto, luego redúcelo a medio, y saltea continuamente. Asegúrate de cocinar durante uno o dos minutos, especialmente si añadiste vino de cocina o mirin, para permitir que el alcohol se evapore por completo.
Step 14
Y ahí lo tienes: ¡tu delicioso Tazón de Arroz con Pollo Estofado está listo!
Step 15
Sirve una porción generosa de arroz caliente en un tazón. Cúbrelo con el sabroso pollo estofado. Para una presentación más elegante, especialmente si sirves invitados, decora con cebollino finamente picado. (Yo lo mantengo simple, ¡pero siéntete libre de decorarlo según tu preferencia!)
