Sundae Guk Reconfortante (Estofado Coreano de Salchicha de Sangre)
Receta de Sundae Guk Casero: Caldo de Huesos de Res, Pasta de Condimento Picante y Semillas de Perilla Tostadas
Sumérgete en un reconfortante tazón de Sundae Guk, donde la tierna salchicha de sangre coreana (sundae) se une a un rico y sabroso caldo de huesos de res. Este sustancioso estofado se realza con una pasta de condimento picante y sabrosa (dadaegi) y una generosa pizca de semillas de perilla tostadas, garantizando que te caliente de adentro hacia afuera. Te guiaremos en la preparación de este delicioso sundae guk desde cero, ¡incluyendo el secreto para el dadaegi perfecto que hará que tu sopa sea excepcional!
Ingredientes para Sundae Guk
- 800g de caldo de huesos de res pre-hecho (sagoil yuksu)
- 400-500g de salchicha de sangre coreana (sundae)
- 1 puerro grande
- Semillas de perilla tostadas (al gusto)
Pasta de Condimento Picante (Dadaegi)
- 4 cucharadas de caldo de huesos de res
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot), picados finamente
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de caldo de huesos de res
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot), picados finamente
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu salchicha de sangre coreana (sundae). Necesitarás aproximadamente 400-500g. Elige tu tipo de sundae preferido para obtener el mejor sabor.
Step 2
Corta el sundae preparado en trozos gruesos y del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Este grosor asegura una textura masticable agradable y permite que la salchicha absorba maravillosamente el caldo.
Step 3
Lava bien el puerro grande y córtalo en rodajas finas (songsong sseolgi). Esto añadirá un aroma fresco y un dulzor sutil al caldo.
Step 4
Vierte 800g de caldo de huesos de res pre-hecho (sagoil yuksu) en una olla y llévalo a ebullición. Usar caldo comercial hace que esta receta sea rápida y fácil, pero aún así proporciona un sabor profundo y satisfactorio. ¡Si tienes caldo casero, aún mejor!
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega todo el sundae cortado a la olla. Asegúrate de que el caldo cubra completamente el sundae.
Step 6
Deja que el caldo hierva a fuego lento y cocine el sundae hasta que esté tierno. Esto suele tardar entre 5 y 7 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que el sundae puede volverse pastoso.
Step 7
Cuando el sundae esté cocido a tu gusto, agrega los puerros cortados a la olla y cocina a fuego lento por un minuto más. Prueba el caldo y añade sal si es necesario para sazonar. Recuerda que la pasta de condimento también contiene sal, así que sazona gradualmente.
Step 8
Ahora, preparemos la sabrosa pasta de condimento (dadaegi). En un tazón pequeño, combina 4 cucharadas de caldo de huesos de res, 1 cucharada de camarones fermentados salados picados finamente (saeujeot), 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien estos ingredientes. La pasta se espesará a medida que las hojuelas de chile absorban el líquido, por lo que es mejor dejarla reposar unos minutos antes de servir. Agrega este delicioso dadaegi a tu sundae guk al gusto, revolviendo para combinar. Para una capa adicional de riqueza, ¡espolvorea generosamente con semillas de perilla tostadas antes de disfrutar de tu reconfortante tazón de Sundae Guk casero!
