¡Suculento y Saludable! Pincho al Vapor de Pechito de Res sin Agua
Receta de Pincho al Vapor de Pechito de Res a Baja Humedad: Realzando el Sabor Profundo de los Ingredientes
La cocina a baja humedad o sin agua es un método saludable que utiliza la humedad natural de los ingredientes, o añade una cantidad mínima de líquido, para preservar sus sabores y nutrientes originales. Esta técnica le permite disfrutar de un pincho al vapor de pechito de res tierno y jugoso, infusionado con la esencia de los ingredientes. Para cocinar sin agua, es mejor usar una olla de fondo grueso con excelente distribución del calor y una tapa que cierre herméticamente, como una olla de hierro fundido o una olla de acero inoxidable multicapa (3 capas o más). Asegúrese de que la tapa no tenga ventilación de vapor, ya que esto permite que la humedad preciosa escape. ¡Puede crear un plato al vapor increíblemente delicioso sin añadir nada de agua!
Ingredientes Principales
- Pechito de Res (Usamgyeop) 300g
- Champiñones Shiitake Frescos 3
- Cebolla 1
- Repollo Napa Fresco 350g
- Puerro 1 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presione suavemente el pechito de res con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos hasta que ya no esté frío al tacto. Esto ayuda a que la carne sea más tierna.
Step 2
Recorte los tallos duros de los champiñones shiitake. Lave ligeramente las tapas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad, luego córtelos en tiras de 0.5 cm de grosor.
Step 3
Pele y lave la cebolla. Córtela en tiras de 0.5 cm de grosor siguiendo la fibra de la cebolla. De esta manera, mantendrá mejor su forma durante la cocción y liberará su dulzura de manera agradable.
Step 4
Retire las hojas exteriores del repollo napa y lave bien. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-6 cm de tamaño. Corte las partes más gruesas del tallo blanco un poco más delgadas para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Lave el puerro y córtelo en diagonal en trozos de 0.5 cm de grosor, utilizando tanto la parte blanca como la verde para obtener el máximo sabor. Esto agrega un aroma fragante.
Step 6
En una olla ancha y de fondo grueso (se recomienda una olla de hierro fundido o una olla de 3 o más capas), coloque el repollo napa cortado en una sola capa en el fondo, ligeramente superpuesto. Coloque la hoja de alga kombu encima del repollo. Puede retirar el alga después de que haya infundido su sabor.
Step 7
Distribuya uniformemente los champiñones shiitake y las cebollas rebanadas sobre el repollo. La humedad liberada por estas verduras ayudará a ablandar la carne.
Step 8
Disponga las lonchas de pechito de res preparadas sobre las verduras, asegurándose de que no se superpongan demasiado. Cubrir la superficie de la carne ayuda a que se cocine de manera más uniforme y retenga su humedad.
Step 9
Espolvoree una pizca de sal fina y pimienta negra sobre el pechito de res. Rocíe la cucharada de vino de cocina de manera uniforme por encima. Finalmente, coloque los puerros en rodajas de forma atractiva en la parte superior. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte y realza el sabor general.
Step 10
Cubra bien la olla con la tapa. Reduzca el fuego al mínimo y déjelo cocinar al vapor suavemente durante unos 20 minutos. Evite abrir la tapa con frecuencia. Después de 20 minutos, abra la tapa con cuidado. El pechito de res debe estar tierno, y las verduras deben haber liberado suficiente humedad para hacer el plato jugoso. Compruebe si la carne está bien cocida insertando un tenedor; debe estar tierna. ¡Sírvalo inmediatamente mientras esté caliente y delicioso!
