Suave Bizcocho de Manzana y Canela
Bizcocho de Manzana y Canela Esponjoso y Aromático Hecho con Manzanas de tu Nevera
Solía preparar zumos verdes para mi marido cada mañana, pero no pude hacerlo durante unos días. Entonces, dos manzanas que descansaban en la nevera llamaron mi atención. Después de pensar qué hacer con ellas, ¡decidí hornear un bizcocho! Les presentamos nuestro bizcocho relleno de manzana: ¡el Bizcocho de Manzana y Canela! ^^ Es un bizcocho con un maravilloso aroma a canela.
Ingredientes para la Masa del Bizcocho
- 200g de harina de repostería (o harina de trigo floja)
- 6g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 130g de azúcar granulada
- 1 sobre de azúcar avainillado (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 2g de sal
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 130ml de aceite de coco (o aceite de oliva)
Ingredientes para el Relleno de Manzana
- 2 manzanas medianas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de canela molida
- 2 manzanas medianas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de canela molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saca los huevos del refrigerador con antelación para que estén a temperatura ambiente y no estén fríos. Combina la harina de repostería y la levadura en polvo en un bol y tamízalos juntos dos veces para asegurarte de que estén bien mezclados y sin grumos. Este paso ayuda a crear una textura de bizcocho más ligera.
Step 2
Lava bien las manzanas bajo el chorro de agua corriente.
Step 3
Después de lavarlas, quita los tallos de las manzanas. Córtalas en cuartos, pélalas, descorazónalas y luego córtalas en rodajas finas. Cortarlas finamente ayudará a que se cocinen más rápido al saltearlas y se incorporen mejor a la masa.
Step 4
Coloca las manzanas cortadas finamente en una cacerola. Añade el azúcar y la canela molida especificados en la receta. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado.
Step 5
Pon la cacerola a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Cocina hasta que las manzanas se ablanden y se vuelvan translúcidas a medida que liberan sus jugos. Una vez cocidas, escurre las manzanas en un colador y déjalas enfriar ligeramente.
Step 6
Si las manzanas cocidas han liberado mucho líquido, escúrre tanto como sea posible usando el colador. CONSEJO: El exceso de líquido de las manzanas cocidas puede hacer que la masa del bizcocho quede demasiado húmeda y evitar que las manzanas se cocinen correctamente dentro del bizcocho. Escurrir bien es un paso importante para obtener una buena textura.
Step 7
Casca los huevos a temperatura ambiente en un bol de mezcla limpio.
Step 8
Usando una batidora eléctrica de varillas, bate los huevos a la velocidad más alta durante unos 30 a 40 segundos, solo hasta que empiecen a espumar ligeramente.
Step 9
A medida que los huevos comiencen a espumar abundantemente, añade gradualmente la sal, el azúcar granulada y el azúcar avainillado en 2 o 3 adiciones mientras continúas batiendo. El azúcar ayuda a estabilizar la espuma del huevo.
Step 10
Continúa batiendo a la velocidad más alta de la batidora eléctrica durante unos 4 o 5 minutos más. Bate hasta que la mezcla de huevo se vuelva de color amarillo pálido, espese y forme picos firmes – cuando levantes las varillas, la masa debería mantener su forma. Este batido exhaustivo es clave para un bizcocho ligero y esponjoso.
Step 11
Ahora es el momento de añadir el aceite de coco (o aceite de oliva) a la masa. No lo añadas todo de golpe; viértelo gradualmente, en 2 o 3 adiciones, mientras mezclas.
Step 12
Cambia la batidora eléctrica a la velocidad más baja y mezcla suavemente hasta que el aceite se incorpore justo a la masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso; quieres que quede suave sin que el aceite se separe.
Step 13
Tamiza la mezcla de harina de repostería y levadura en polvo (que tamizaste dos veces antes) sobre la masa una vez más. Esto asegura una distribución uniforme del agente leudante y previene grumos, contribuyendo a una miga delicada.
Step 14
Con una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos. Usa un movimiento de abajo hacia arriba, raspando desde el fondo del bol. Mezcla solo hasta que no queden vetas de harina seca visibles. Mezclar en exceso en esta etapa puede resultar en un bizcocho duro.
Step 15
Añade el relleno de manzana cocido y escurrido a la masa. Mezcla suavemente con la espátula hasta que esté justo combinado, asegurándote de que no se vea harina seca. De nuevo, evita mezclar en exceso. El objetivo es distribuir uniformemente los trozos de manzana por toda la masa.
Step 16
CONSEJO: Mezclar la masa en exceso puede desarrollar gluten, lo que resulta en una textura dura del bizcocho. Mezcla solo hasta que los ingredientes secos desaparezcan y los ingredientes estén apenas combinados. Esta mezcla mínima es el secreto para un bizcocho tierno.
Step 17
Prepara un molde cuadrado de 25 cm x 25 cm forrándolo con papel de hornear. Vierte cuidadosamente la masa del bizcocho en el molde preparado.
Step 18
Usa un raspador o espátula para alisar uniformemente la parte superior de la masa. Esto asegurará que el bizcocho se hornee de manera uniforme.
Step 19
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 35 a 40 minutos. Los hornos pueden variar, así que vigila el bizcocho y ajusta el tiempo y la temperatura según sea necesario en función de cómo se esté horneando. CONSEJO: Inserta un palillo o brocheta en el centro del bizcocho; si sale limpio, el bizcocho está listo.
Step 20
CONSEJO: Si la parte superior del bizcocho se dora demasiado rápido pero el interior aún está poco hecho, cubre la parte superior ligeramente con papel de aluminio o reduce la temperatura del horno en 10-20°C (20-40°F) para que se cocine suavemente por dentro.
Step 21
Una vez que el bizcocho esté bellamente horneado, retíralo con cuidado del horno. Inmediatamente transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo. Retira el papel de hornear solo después de que el bizcocho se haya enfriado, lo que facilita una extracción limpia.
Step 22
¿Verdad que el color del bizcocho se ha horneado maravillosamente? ^^ Mientras el bizcocho se horneaba, el delicioso y aromático olor a canela llenó la casa, ¡haciendo que todo oliera maravillosamente bien!
Step 23
Usar aceite de coco en lugar de mantequilla hace que el bizcocho sea excepcionalmente suave y húmedo. Es ideal para aquellos que prefieren una textura ligera y tierna en lugar de una densa y pesada. La adición de canela le da una cualidad sofisticada, similar a la de una panadería.
Step 24
Cada bocado ofrece un encantador contraste entre los trozos de manzana ligeramente crujientes y el cálido y fragante aroma a canela. El bizcocho es maravillosamente suave y húmedo, lo que lo convierte en un manjar que todos pueden disfrutar.
Step 25
Este ‘bizcocho relleno de manzana’, el Bizcocho de Manzana y Canela, marida maravillosamente con un café Americano. Personalmente, lo encuentro aún más delicioso con un shot de espresso fuerte. No es demasiado rico ni excesivamente dulce, lo que lo hace perfecto para disfrutar sin cansarse del sabor. Tiene un sabor maravillosamente sencillo y puro que es atractivo. ¿Te gustaría probar una rebanada conmigo? ^^
