Ssamjang Cremoso de Tofu: Un Acompañamiento Delicioso y Nutritivo
Prepara un Ssamjang de Tofu Casero: El Compañero Perfecto para el Arroz y las Hojas de Lechuga
Descubre una versión mejorada del clásico Ssamjang coreano, enriquecida con tofu suave para una textura increíblemente cremosa y un sabor a nuez más pronunciado. Este Ssamjang no solo es delicioso, sino también muy nutritivo, ideal para acompañar tus comidas y realzar el sabor de un simple tazón de arroz o de tus hojas de lechuga y verduras favoritas. Es una receta reconfortante y fácil de hacer que se convertirá en un básico en tu cocina.
Ingredientes para el Ssamjang de Tofu
- 300g de Tofu (firme o semiduro, apto para cocinar)
- 2-3 puñados de Shiitake Seco (aprox. 15-20g)
- 1 Chile Coreano (Cheongyang)
- 2 puñados de Cebolleta (aproximadamente 1/2 tallo mediano)
- 2-3 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 1/2 Cebolla mediana
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1.5 Cucharadas de Miel (o sirope de maíz/arroz)
- 150ml de Agua
- 1.5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos preparando los vegetales que aportarán sabor. Lava y pela media cebolla. Pícala en trozos muy pequeños, casi como si la estuvieras picando finamente. Esto ayudará a que se integren bien en el ssamjang.
Step 2
Los shiitakes secos son clave para un sabor umami profundo. Sumerge 2-3 puñados (unos 15-20g) de shiitake seco en agua tibia durante aproximadamente 10 minutos. Esto los ablandará y liberará su aroma característico.
Step 3
Una vez que los hongos estén tiernos, enjuágalos bajo agua limpia para quitar cualquier residuo. Escúrrelos suavemente y córtalos en trozos de tamaño bocado. Es bueno dejarlos un poco rústicos para que aporten textura.
Step 4
Para un toque picante, corta finamente 1 chile coreano (Cheongyang) después de quitarle el tallo. Si te gusta más picante, siéntete libre de ajustar la cantidad.
Step 5
Prepara aproximadamente medio tallo mediano de cebolleta (alrededor de 2 puñados). Lava bien tanto la parte blanca como la verde y pícalas finamente.
Step 6
¡El ingrediente estrella es el tofu! Utiliza 300g de tofu (normalmente un paquete estándar). Como vamos a machacarlo durante la cocción, córtalo en cubos más grandes, de unos 2-3 cm, para que sea más fácil de desmenuzar.
Step 7
Ahora, a sofreír. Calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto. Añade la cebolleta picada y cocina hasta que esté fragante, creando así un ‘aceite de cebolleta’. Ten cuidado de que no se queme.
Step 8
Cuando el aceite de cebolleta desprenda su aroma, incorpora la cebolla picada finamente y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Esta combinación creará una base de sabor profunda.
Step 9
Añade los shiitakes hidratados y cortados, junto con el chile picado. Saltea por un minuto más hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. La textura masticable de los hongos y el picante suave del chile realzarán el sabor.
Step 10
Llegó el momento de añadir los saborizantes principales. Incorpora 4 cucharadas de doenjang, 4 cucharadas de gochujang y 1.5 cucharadas de miel (o sirope). Cocina durante unos 30 segundos, solo para que los sabores se mezclen. Evita cocinarlo demasiado tiempo, ya que puede volverse amargo.
Step 11
Cuando empiece a oler a ssamjang salteado, añade todos los cubos de tofu. Vierte 150ml de agua. El tofu se cocinará y ablandará en la salsa, aportando una textura cremosa.
Step 12
Ahora, machaca el tofu mientras dejas que el ssamjang hierva a fuego medio-bajo. Con una espátula, presiona suavemente los trozos de tofu para desmenuzarlos mientras la mezcla burbujea. Asegúrate de que el tofu se distribuya uniformemente y quede cremoso, sin grumos.
Step 13
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y el ssamjang haya espesado a tu gusto, apaga el fuego. Por último, añade 1.5 cucharadas de aceite de sésamo para un toque final de aroma y sabor a nuez. Mezcla bien.
Step 14
¡Tu delicioso Ssamjang de Tofu está listo! Su textura cremosa y sabor profundo, gracias al tofu añadido, lo hacen realmente especial. Sírvelo generosamente sobre arroz caliente o envuélvelo en hojas de lechuga y verduras frescas para una comida deliciosa. Puedes guardar las sobras en el refrigerador.
