Sopa Refrescante y Sustanciosa de Rábano Coreano con Atún en Lata
Receta Fácil de Sopa de Atún en Lata con Rábano Coreano: El Secreto para un Sabor Profundo y Refrescante
Presentamos una deliciosa receta de sopa de rábano coreano con atún en lata que es increíblemente sabrosa, ¡incluso con solo una lata de atún! Esta sopa clara y refrescante es una comida perfecta en un solo tazón para calentar tu mesa, ideal para el desayuno o como remedio para la resaca.
Ingredientes
- 2 latas de atún en lata (escurrido)
- 500g de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de pieza mediana)
- 1.5L de caldo (caldo de anchoa y alga kombu o agua de arroz)
- 2 tallos de cebolleta
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. de anchoa o eperlano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para la sopa. Escurre bien el atún en lata colocándolo en un colador. Lava el rábano coreano y resérvalo. Prepara 1.5L de caldo haciendo una infusión de anchoas y algas kombu, o usa agua de arroz. Calienta suavemente el caldo. Corta las cebolletas en diagonal.
Step 2
Corta el rábano coreano preparado en trozos cuadrados del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.3 cm a 0.5 cm de grosor. Si los trozos son demasiado gruesos, tardarán más en cocinarse, así que busca un grosor moderado. Los cortes más finos permitirán que el rábano absorba más sabor y quede tierno.
Step 3
Coloca el rábano coreano cortado en una olla y vierte los 1.5L de caldo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto en la estufa y cocina hasta que el rábano se vuelva translúcido y esté aproximadamente un 80% cocido. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 4
Mientras se cocina el rábano, prepara las cebolletas cortadas. Estas se añadirán hacia el final del proceso de cocción, así que tenlas listas, cortadas en diagonal.
Step 5
Una vez que el rábano esté suficientemente tierno, añade ambas latas de atún en lata bien escurrido a la olla. Asegúrate de quitar el aceite de las latas de atún, ya que puede hacer que la sopa sea grasosa. Deja que hierva a fuego lento un momento después de añadir el atún.
Step 6
Ahora, añade los condimentos para realzar el sabor umami. Agrega aproximadamente 1.5 cucharadas de ajo picado. El ajo aportará un sabor profundo al caldo.
Step 7
Agrega 1 cucharada de salsa de pescado. Usar salsa de pescado de anchoa o eperlano añadirá un sabor umami profundo y refrescante. Ajusta la cantidad según tu preferencia y gusto.
Step 8
Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang). Esta salsa de soja le dará al caldo un color sutil y un sabor salado limpio. Usar tanto salsa de pescado como Gukganjang puede crear un perfil de sabor más complejo.
Step 9
Finalmente, añade todas las cebolletas preparadas a la olla y deja que hierva a fuego lento un poco más. El aroma fresco y crujiente de las cebolletas infusionará el caldo, mejorando aún más su sabor.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1.5 cucharadas de aceite de perilla. El aroma a nuez y fragante del aceite de perilla realzará los sabores del atún y el rábano. ¡Y ahí lo tienes: una sopa de rábano coreano con atún en lata, sustanciosa y refrescante!
