Sopa Refrescante y Sabrosa de Pescado Pollack (Hwangtae Guk)
Receta del Chef Baek Jong-won: Sopa de Pescado Pollack Fácil para Aliviar la Resaca
Preparemos una deliciosa sopa de pescado pollack. Esta sopa es perfecta para la resaca o como una comida reconfortante, ofreciendo un sabor refrescante y profundo.
Ingredientes Principales
- Filetes de Pollack Seco 70g
- Rábano (Daikon) 1/2 mediano (aprox. 300g)
- Cebolletas 1 manojo
- Huevos 2
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta sopa de pescado pollack está diseñada para ser increíblemente refrescante, presentando el pollack que calma el alma y el rábano, que se vuelve más dulce en invierno. Prepararemos una sopa de pollack de sabor profundo y limpio siguiendo el método simple del Chef Baek Jong-won. ¡Empecemos!
Step 2
Primero, rehidrate los filetes de pescado pollack seco (70g) sumergiéndolos en agua fría durante unos 5-10 minutos hasta que se ablanden. Tenga cuidado de no remojarlos demasiado tiempo, ya que pueden perder sabor. Escurra el pescado pollack rehidratado en un colador. Retire cualquier espina central dura raspándola suavemente con los dedos o cortándola con un cuchillo. Corte el pescado pollack en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Agregue el rábano cortado en rodajas finas o en juliana (1/2 mediano) y sofría durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente translúcido y comience a liberar su dulzura. Este paso profundiza significativamente el sabor de la sopa.
Step 4
Una vez que el rábano esté tierno y fragante, agregue el pescado pollack preparado a la olla. Saltee juntos con el rábano durante otros 2-3 minutos. Saltear el pescado pollack en el aceite realzará sus notas sabrosas. El pescado pollack debe verse ligeramente firme y brillante.
Step 5
Ahora, vierta 800 ml de agua de arroz pre-hecha o caldo de anchoas y algas. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Esto permite que los sabores del rábano y el pescado pollack se infundan en el caldo. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un sabor más limpio.
Step 6
Una vez que los sabores se hayan mezclado, agregue 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa) para sazonar. Pruebe y ajuste el condimento con 1 cucharadita de sal si es necesario. Finalmente, bata ligeramente 2 huevos y viértalos lentamente en la sopa a fuego lento alrededor de los bordes. Deje que los huevos se cuajen sin revolver durante aproximadamente un minuto, luego sepárelos suavemente con palillos o un tenedor. Agregue las cebolletas picadas y cocine a fuego lento por un minuto más hasta que esté listo.
Step 7
¡Su deliciosa y refrescante sopa de pescado pollack está lista! Disfrútela con un tazón caliente de arroz para una comida satisfactoria.
