Berenjenas Salteadas con Glaseado Aromático de Jengibre y Soja
Berenjenas Salteadas con Glaseado Aromático de Jengibre y Soja
Disfrute de la deliciosa textura de berenjenas tiernas y jugosas cubiertas con un fragante glaseado de jengibre y soja. Esta receta presenta berenjenas salteadas hasta obtener un equilibrio perfecto entre un exterior ligeramente crujiente y un interior húmedo, complementado por un glaseado sabroso y aromático. Es un acompañamiento elegante o un aperitivo, lo suficientemente fácil para una comida de entre semana pero lo bastante impresionante para invitados.
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas de almidón de patata
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cebolleta picada, para decorar
Glaseado de Jengibre y Soja
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de sake (vino de arroz japonés)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de sake (vino de arroz japonés)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce japonés)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte los tallos de las berenjenas. Córtelas en diagonal en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortarlas en diagonal aumenta el área de la superficie, lo que permite que el glaseado se adhiera mejor y asegura una cocción uniforme.
Step 2
Coloque las rodajas de berenjena en un bol con agua fría y déjelas en remojo durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor de la berenjena y puede mejorar su frescura. Después de remojarlas, escúrralas bien en un colador.
Step 3
Seque completamente las rodajas de berenjena con papel de cocina o un paño de cocina limpio. Asegurarse de que la berenjena esté seca es crucial; el exceso de humedad evitará que el almidón se adhiera correctamente y puede causar salpicaduras de aceite al freír.
Step 4
Espolvoree ligeramente las rodajas de berenjena secas con almidón de patata. Sacuda suavemente el exceso de almidón. Quizás se pregunte por qué cubrir la berenjena con almidón, ¡pero confíe en nosotros! Una vez que lo pruebe de esta manera, apreciará la fantástica textura y lo bien que retiene el delicioso glaseado.
Step 5
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite brille, agregue con cuidado las rodajas de berenjena cubiertas de almidón en una sola capa. Saltee hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados. Cuando la berenjena esté parcialmente cocida, apártela hacia un lado de la sartén y vierta el glaseado de jengibre y soja preparado en el espacio vacío.
Step 6
Continúe cocinando a fuego medio, permitiendo que el glaseado burbujee y espese ligeramente. Notará un maravilloso aroma desarrollándose a medida que el glaseado se calienta.
Step 7
Una vez que el glaseado esté burbujeando, mezcle suavemente las berenjenas salteadas en el glaseado. Continúe cocinando durante aproximadamente un minuto más, permitiendo que la berenjena absorba el sabroso glaseado y quede bellamente cubierta. Este paso asegura que el glaseado penetre en la berenjena, infundiéndola con un rico sabor.
Step 8
Transfiera las berenjenas glaseadas a un plato para servir. Decore con cebolleta picada fresca y una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Sírvalas inmediatamente mientras estén calientes y disfrute de este delicioso plato!
