Sopa Refrescante y Picante de Huevas de Abadejo (Myeongnan Al Tang)
Cómo hacer fácilmente una deliciosa Sopa Refrescante y Picante de Huevas de Abadejo
¡Este Myeongnan Al Tang, hecho con huevas de abadejo saladas, es refrescante, picante, fácil y delicioso! Es una receta que no te puedes perder. ¡Te encantará!
Ingredientes
- 600 ml de caldo de anchoas
- 5 huevas de abadejo saladas (se recomiendan las huevas blancas)
- Un poco de rábano (o aproximadamente un puñado)
- 1/4 bloque de tofu
- 2 puñados de brotes de soja (aproximadamente el ancho de una mano)
- Un poco de champiñones (por ejemplo, Shiitake, Champiñones Ostra)
- Media cebolleta
- 1/2 pimiento rojo
- 1 chile verde (opcional, para mayor picante)
- Un puñado de Chrysanthemum coronarium o hojas de Perilla
Condimento
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Soju (o vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) o sal al gusto
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Soju (o vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) o sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Comenzamos a preparar los ingredientes para una sopa fresca de huevas de abadejo? Las verduras clave que realzan el sabor refrescante del Al Tang son el rábano, los brotes de soja y las cebolletas. Agrega tofu suave, champiñones aromáticos y chiles verdes opcionales para darle más picante, según tu preferencia. ¡Finalmente, una generosa cantidad de Chrysanthemum coronarium o hojas de Perilla profundizará el sabor del caldo y añadirá un delicioso aroma, haciéndolo aún más sabroso!
Step 2
¡Las huevas de abadejo son el ingrediente estrella del Al Tang! Si bien existen varios tipos de huevas de abadejo, si prefieres una textura que explota en la boca y un sabor limpio, ¡personalmente recomiendo encarecidamente usar ‘huevas blancas’! Las huevas rojas también son buenas, pero las huevas blancas mantienen el caldo claro y realzan su delicado sabor.
Step 3
Prepara los pimientos rojos y verdes para añadir picante y color. Retira las semillas y córtalos en rodajas finas. Ajusta la cantidad de chile verde según cuán picante te guste.
Step 4
También prepara las cebolletas, que añaden un sabor refrescante cuando se cortan en trozos más grandes. Puedes cortarlas en diagonal o en trozos grandes.
Step 5
Prepara el tofu, que añadirá una textura suave. Córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
Step 6
¿Ahora, hagamos la pasta de condimento que realzará el umami del Al Tang! En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de soju (para eliminar el sabor a pescado y potenciar el sabor) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para crear una deliciosa pasta de condimento.
Step 7
Comencemos a hacer el caldo base. Vierte 600 ml de caldo de anchoas en una olla, agrega la pasta de condimento preparada y el rábano para darle un sabor refrescante. Ahora, comienza a hervir a fuego alto.
Step 8
Una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente, agrega las huevas de abadejo enteras. Evita revolver demasiado para que las huevas no se rompan y mantengan su forma mientras se cocinan.
Step 9
Agrega una generosa cantidad de brotes de soja, que son responsables de la textura crujiente y el caldo refrescante. Cubrir la olla después de agregar los brotes de soja ayudará a que se cocinen más rápido y reduzcan cualquier olor a pescado.
Step 10
Cuando las huevas de abadejo y los brotes de soja estén casi cocidos, prueba el caldo y ajusta el condimento. Dado que la salinidad de las huevas de abadejo varía, sazona con guk-ganjang, salsa de pescado o sal según sea necesario, probando mientras cocinas. Es importante ajustar el condimento gradualmente en lugar de hacerlo demasiado salado desde el principio.
Step 11
Una vez ajustado el condimento del caldo, agrega el tofu y los champiñones preparados. El tofu y los champiñones pueden volverse blandos si se hierven demasiado tiempo, así que cocínalos solo brevemente después de añadirlos; unos 1-2 minutos es suficiente para preservar su textura.
Step 12
Finalmente, agrega las cebolletas y los chiles para realzar el sabor refrescante y cocina a fuego lento por un corto tiempo más. Cocina durante aproximadamente 1 minuto para permitir que el aroma fresco de las verduras se funda en el caldo.
Step 13
Apaga el fuego y coloca artísticamente las rodajas de Chrysanthemum coronarium o hojas de Perilla picadas en la parte superior como adorno. El calor suave liberará su aroma, realzando aún más el sabor del Al Tang.
Step 14
El proceso de cocción es increíblemente simple, ¡pero el Myeongnan Al Tang resultante es todo menos simple: es refrescantemente picante y excepcionalmente delicioso! La armonía del caldo caliente y las huevas de abadejo que explotan es excepcional.
Step 15
¡Este Myeongnan Al Tang es perfecto para los días en que anhelas una sopa caliente y picante, o como un delicioso acompañamiento para bebidas! Con solo unos pocos ingredientes adicionales que puedas tener en casa, puedes crear una comida abundante y sabrosa que seguramente impresionará. ¡No te pierdas probar este Myeongnan Al Tang con su garantizado sabor a caldo profundo y refrescante!
