Mejillones al Vapor Estilo Francés con Mucho Sabor
Recrea el Clásico Parisino: Mejillones al Vapor Caseros y Fáciles
¡Hoy llevamos el sabor de París a tu cocina con esta deliciosa receta de mejillones al vapor al estilo francés! La combinación de apio sabroso, tomates dulces y marisco salado es simplemente divina. Disfruta estos mejillones con una copa de vino o una cerveza fría para un aperitivo perfecto, o sírvelos como un plato impresionante para tu próxima reunión.
Ingredientes
- 1kg de mejillones frescos
- 1/2 tallo de apio
- 6 dientes de ajo enteros
- 3 aceitunas negras
- 6 tomates cherry
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 250ml de vino blanco seco
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 10g de mantequilla
- 1.5 cucharadas de perejil fresco, picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Incluso si usas mejillones pre-limpios, enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría 3-4 veces para eliminar cualquier resto de arena o suciedad.
Step 2
Si tus mejillones tienen ‘barbas’ fibrosas sobresaliendo, sujétalas firmemente por la costura de la concha y tiralas con fuerza. Para cualquier suciedad o percebes adheridos a las conchas, límpialos frotando las conchas entre sí. Una vez limpios, escurre bien los mejillones en un colador.
Step 3
Los tallos de apio pueden ser un poco duros, así que usa un pelador de verduras para quitar la piel exterior y obtener una textura más tierna.
Step 4
Pica finamente el apio pelado en trozos pequeños. Esto asegura que se cocine de manera uniforme y se integre bien con los demás ingredientes.
Step 5
Machaca ligeramente los dientes de ajo enteros usando el costado de tu cuchillo. Esto liberará sus aceites aromáticos e intensificará su sabor.
Step 6
Pica finamente las aceitunas negras. Las notas saladas y sabrosas de las aceitunas complementarán la dulzura de los mejillones.
Step 7
Corta los tomates cherry por la mitad. Si los tomates son muy grandes o acuosos, puedes cortarlos en cuartos para evitar exceso de líquido durante la cocción.
Step 8
Calienta 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Añade el ajo machacado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 9
Una vez que el ajo esté translúcido y ligeramente dorado, añade el apio picado. Sofríe durante 3-5 minutos hasta que el apio comience a ablandarse y su fragancia se libere en el aceite.
Step 10
Añade las aceitunas negras picadas a la sartén y sofríe con el apio durante otro minuto, permitiendo que su sabor se mezcle.
Step 11
Incorpora los tomates cherry cortados y sigue cocinando. A medida que se calientan, liberarán sus jugos, formando una deliciosa base para la salsa.
Step 12
Cocina las verduras hasta que el ajo esté bien dorado y los tomates cherry se hayan ablandado considerablemente, casi desintegrándose. Este paso es clave para desarrollar una base de sabor rica.
Step 13
Una vez que las verduras estén tiernas, añade todos los mejillones limpios a la sartén. Sube el fuego a medio y mezcla todo suavemente para combinar los mejillones con las verduras salteadas.
Step 14
Sazona generosamente con pimienta negra recién molida. A mí me gusta una buena cantidad, así que añadí unas 6 vueltas de mi molinillo. Puedes añadir una pizca de sal si lo deseas, pero los mejillones ya son salados por naturaleza.
Step 15
Continúa salteando los mejillones y las verduras. Cuando aproximadamente la mitad de los mejillones comiencen a abrirse, vierte los 250ml de vino blanco seco por el borde de la sartén. El vino desglasará la sartén y añadirá un aroma maravilloso y profundidad de sabor.
Step 16
Tapa la sartén herméticamente y deja que hierva a fuego lento durante unos 3-4 minutos, permitiendo que el vapor cocine los mejillones y los infunda con el vino y los aromáticos. Notarás una fragancia maravillosa llenando tu cocina.
Step 17
Cuando la mayoría de los mejillones se hayan abierto y el caldo esté burbujeando, retira la tapa. Mezcla suavemente una vez más para distribuir los sabores y luego apaga el fuego inmediatamente. Cocinar en exceso puede hacer que los mejillones queden duros.
Step 18
Transfiere los mejillones calientes al vapor a un bol para servir. Espolvorea el perejil fresco picado uniformemente por encima para un toque de frescura y color. ¡Disfruta inmediatamente!
