Sopa Refrescante y Clara de Abadejo Seco
¡Una Sopa de Abadejo Seco Simple y Refrescante!
¡Aléjese del calor con esta sopa de abadejo seco increíblemente refrescante y clara! Perfecta para un día caluroso, esta sopa ofrece un sabor ligero pero profundamente satisfactorio que lo refrescará hasta la médula. Disfrútela como una comida saludable o una cura revitalizante para la resaca.
Ingredientes Principales
- 50g de abadejo seco deshebrado
- 350g de rábano coreano (mu)
- 1 paquete de caldo dashi de bonito (katsuobushi)
- 3-4 láminas pequeñas de alga kelp seca (dashima)
- 2 tazones grandes de agua
- 1/2 chile rojo
Condimento
- Sal al gusto
- 1 cucharada de cebolleta picada
- Sal al gusto
- 1 cucharada de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hidrate suavemente los 50g de abadejo seco deshebrado en agua fría durante unos 3 minutos. Evite remojarlo demasiado tiempo, ya que puede hacer que el abadejo se deshaga. Después de remojar, retire con cuidado los huesos o partes duras restantes y luego exprima bien el exceso de agua.
Step 2
Pique el rábano coreano de 350g en cubos del tamaño de un bocado, similar en tamaño a trozos pequeños. Corte el abadejo deshebrado en tiras que coincidan con el tamaño de los trozos de rábano.
Step 3
En una olla, combine 1 paquete de caldo dashi de bonito y 2 tazones grandes de agua. Agregue primero el rábano picado y llévelo a ebullición. El caldo dashi proporciona un sabor limpio, pero también puede usar caldo de kelp o caldo de verduras para un efecto similar. (Nota: El caldo de anchoas a veces puede impartir un sabor a pescado a la sopa de abadejo, por lo que generalmente no se recomienda).
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue 3-4 láminas de alga kelp seca y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. El kelp agregará una sutil profundidad umami. Retire el kelp después de 10 minutos; cocinarlo demasiado tiempo puede liberar un sabor amargo.
Step 5
Ahora, agregue el abadejo deshebrado preparado a la olla. Retire la espuma que suba a la superficie para asegurar un caldo claro. Déjelo cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que el abadejo se ablande.
Step 6
Incorpore 1 cucharada de cebolleta picada y medio chile rojo (en rodajas). Continúe cocinando a fuego lento solo por 1 minuto más para finalizar. El chile rojo agrega un toque de color, pero se puede omitir si se prefiere.
Step 7
Deje enfriar un poco la sopa. Una vez enfriada, transfiérala a un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador. Si bien es deliciosa servida caliente, esta sopa es particularmente refrescante cuando se enfría.
Step 8
¡Y aquí tiene una sopa de abadejo seco maravillosamente refrescante y clara! Es perfecta para una comida abundante, una reconfortante cura para la resaca o un plato ligero y saludable para disfrutar en un día caluroso.
