Sopa Refrescante de Pepino Fría (Oi Naengguk)
La Sopa Más Popular del Verano: Refrescante Sopa de Pepino Fría
Aquí termina tu búsqueda de la receta perfecta de Oi Naengguk.
Ingredientes Principales
- 1 pepino (elige uno fresco y crujiente)
- 1/4 cebolla (cortada en juliana fina; eliminar su sabor picante realza el sabor)
Caldo Frío
- 400 ml de agua (se recomienda usar agua fría filtrada)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura a tu gusto)
- 0.5 cucharada de sal (sazona al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado (añade más si te gusta un sabor a ajo más fuerte)
- 0.5 cucharada de gochugaru grueso (copos de chile coreano, para dar color; opcional)
- 3 cucharadas de vinagre (para esa acidez esencial; el vinagre de sidra de manzana o de arroz integral también funcionan bien)
- 2 cucharadas de extracto de atún (un ingrediente secreto para el umami; se puede sustituir por salsa de soja si no está disponible)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 400 ml de agua (se recomienda usar agua fría filtrada)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura a tu gusto)
- 0.5 cucharada de sal (sazona al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado (añade más si te gusta un sabor a ajo más fuerte)
- 0.5 cucharada de gochugaru grueso (copos de chile coreano, para dar color; opcional)
- 3 cucharadas de vinagre (para esa acidez esencial; el vinagre de sidra de manzana o de arroz integral también funcionan bien)
- 2 cucharadas de extracto de atún (un ingrediente secreto para el umami; se puede sustituir por salsa de soja si no está disponible)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el pepino, corta los extremos y córtalo en juliana fina. Cortarlo no demasiado fino ayudará a mantener una textura crujiente satisfactoria.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Si prefieres un sabor más suave, remoja la cebolla cortada en agua fría durante unos 5 minutos y luego escúrrela. Esto elimina parte de la aspereza, haciéndola más suave.
Step 3
En un bol, combina 400 ml de agua fría con 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de sal, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de gochugaru grueso, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de extracto de atún y 1 cucharada de aceite de sésamo. Remueve bien hasta que los condimentos se disuelvan para crear un caldo frío refrescante. Prueba y ajusta la acidez, dulzura o salinidad según tu preferencia.
Step 4
Llena generosamente un bol de servicio ancho con cubitos de hielo. El hielo mantendrá la sopa refrescantemente fría.
Step 5
Dispón la cebolla y el pepino cortados de forma atractiva sobre el hielo. Para añadir color, considera decorar con chile rojo cortado finamente o hojas de perilla.
Step 6
Finalmente, vierte suavemente el caldo frío sobre el pepino y la cebolla. Puedes disfrutarlo inmediatamente o enfriarlo más en el refrigerador para una experiencia aún más fría y refrescante.
