Sopa Refrescante de Pastel de Pescado
¡Súper Fácil! Receta de Sopa Refrescante de Pastel de Pescado con Caldo de Anchoas y Algas Kombu
¡Prepare en casa fácilmente una deliciosa y clara sopa de pastel de pescado! Al cocinar pasteles de pescado tiernos, rábano coreano crujiente y cebolleta fragante en un caldo refrescante hecho con anchoas y algas, logrará una sopa maravillosamente satisfactoria que lo reconfortará desde adentro hacia afuera. Con ingredientes sencillos y un proceso de cocción fácil, este es un plato rápido y delicioso que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales
- 3 láminas de pastel de pescado plano (eomuk)
- 1/4 rábano coreano (mu, aprox. 150g)
- 1/2 tallo de cebolleta (daepa, aprox. 50g)
Sazonado y Saborizantes
- 0.5 Cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang, aprox. 20ml)
- 1 Cucharada de vino de cocina o mirin (aprox. 10ml)
- 0.5 Cucharada de sal (aprox. 5g, ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra molida
Ingredientes del Caldo Básico
- 7 Tazas de agua (aprox. 1.4L)
- 8 anchoas secas para caldo (sin vísceras)
- 4 trozos de alga kombu seca (5cm x 5cm cada una)
- 0.5 Cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang, aprox. 20ml)
- 1 Cucharada de vino de cocina o mirin (aprox. 10ml)
- 0.5 Cucharada de sal (aprox. 5g, ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra molida
Ingredientes del Caldo Básico
- 7 Tazas de agua (aprox. 1.4L)
- 8 anchoas secas para caldo (sin vísceras)
- 4 trozos de alga kombu seca (5cm x 5cm cada una)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La base de una deliciosa sopa de pastel de pescado es un caldo claro y refrescante! En una olla, combine 7 tazas de agua fría (aprox. 1.4L), 8 anchoas secas (sin vísceras) y 4 trozos de alga kombu. Lleve a ebullición a fuego alto sin tapa.
Step 2
Una vez que el agua alcance un hervor fuerte, reduzca el fuego a medio. Deje cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos para permitir que el umami del alga y el sabor salado de las anchoas se infundan completamente en el caldo. Es mejor retirar el alga después de unos 10 minutos, ya que hervir durante mucho tiempo a veces puede impartir un sabor ligeramente amargo.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, cuele el caldo, retirando todas las anchoas y el alga. Este caldo preparado cuidadosamente le dará a su sopa de pastel de pescado un sabor mucho más profundo y refrescante.
Step 4
Para asegurar un sabor más limpio y eliminar el exceso de aceite, blanquee brevemente los pasteles de pescado en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Después de blanquearlos, enjuágalos rápidamente bajo agua corriente fría.
Step 5
Corte los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos demasiado pequeños podría reducir la masticabilidad agradable, así que apunte a un tamaño moderado.
Step 6
Corte el rábano coreano en rodajas finas en forma de media luna (nabak-썰기). Corte finamente la cebolleta en diagonal. Estos cortes ofrecerán una textura agradable al cocinarse.
Step 7
Añada el rábano coreano en rodajas al caldo claro preparado y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente tierno y translúcido. Este paso ayuda a que el rábano libere su esencia refrescante en la sopa.
Step 8
Ahora, agregue los pasteles de pescado cortados, 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de vino de cocina y 0.5 cucharada de sal para sazonar la sopa. Deje cocinar a fuego lento durante otro minuto para que los sabores se mezclen. Siéntase libre de ajustar la cantidad de sal según su preferencia.
Step 9
Finalmente, agregue la cebolleta cortada en diagonal y lleve la sopa a una breve ebullición para terminar. Una ligera pizca de pimienta negra molida añade el toque final perfecto. ¡Disfrute de su cálida y revitalizante sopa de pastel de pescado, una adición reconfortante a cualquier comida!
