Sopa Refrescante de Almejas con Cebollino (Jaecheop Guk)
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¡Recree en casa la refrescante sopa de almejas que probé en Busan! Esta sopa, generosamente repleta de cebollino fresco y almejas, presume de un caldo claro y vigorizante que es perfecto para combatir la resaca. Las almejas, destacadas en la familia de los bivalvos, ofrecen un sabor de caldo singularmente crujiente y sabroso, inigualable por cualquier otro marisco, y están en su punto óptimo de temporada en primavera, ofreciendo el máximo sabor y nutrición. ¡Saboree la esencia de la primavera con esta saludable y deliciosa sopa de almejas llena de cebollino!
Ingredientes
- 1 kg de almejas congeladas (Jaecheop)
- 1 manojo de cebollino fresco
- 4 dientes de ajo (en rodajas finas o picados)
- 3 cucharadas de sal para el caldo (ajustar al gusto)
- 2 L de caldo de mariscos o caldo de anchoas y algas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1 kg de almejas descongeladas (Jaecheop). Si usa almejas congeladas, enjuáguelas ligeramente bajo el chorro de agua. Escurra las almejas descongeladas en un colador.
Step 2
Lave bien el cebollino fresco y píquelo finamente en trozos de aproximadamente 1 cm. Picarlo en este tamaño ayudará a que su fragante sabor se infunda bien en la sopa.
Step 3
Comencemos a preparar la sopa de almejas. Tradicionalmente, la sopa de almejas se elabora primero hirviendo las almejas y el caldo, sazonando con sal y añadiendo el cebollino al final. Sin embargo, para esta receta, estamos haciendo una tanda grande para congelar y disfrutar más tarde, así que añadiremos el cebollino antes para permitir que su sabor se infunda profundamente. (Nota: Añadir el cebollino al final preserva mejor su sabor fresco y su vibrante color verde).
Step 4
Añada las almejas preparadas a una olla. Es importante extraer la mayor cantidad posible de la esencia refrescante de las almejas en el caldo.
Step 5
Vierta 2 L de caldo de mariscos y lleve a ebullición. Usar un caldo de mariscos casero producirá un sabor más rico y complejo. Si no tiene caldo de mariscos, el caldo de anchoas y algas es una buena alternativa.
Step 6
Añada los 4 dientes de ajo en rodajas. También se puede usar ajo picado. El aroma penetrante del ajo ayuda a eliminar cualquier sabor a pescado de las almejas y añade profundidad al caldo.
Step 7
Observe el caldo mientras hierve y se vuelve blanquecino. Durante este proceso, los componentes beneficiosos de las almejas se disuelven, creando el caldo opaco. Pruebe el caldo y ajuste la sazón con sal a su gusto. Añada la sal gradualmente en lugar de todo a la vez.
Step 8
¡Y aquí tiene – una deliciosa sopa de almejas lista! El sabor claro y vigorizante del caldo es sencillamente soberbio. Si añade el cebollino al final, puede realzar la sopa con el aroma y sabor frescos del cebollino, así como su vibrante color verde, lo que la convierte en un plato aún más atractivo.
