Sopa Reconfortante de Col China y Pasta de Soja (Sokbaechu Doenjang Guk)
Sopa de Col China y Pasta de Soja
Disfrute de los ricos y reconfortantes sabores de esta Sopa de Col China y Pasta de Soja. La col se vuelve maravillosamente tierna, infundiendo al caldo una deliciosa profundidad sabrosa. Es la sopa sustanciosa perfecta para reconfortarlo.
Ingredientes Principales
- 1 col china mediana
- 1/4 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 trozo de alga kombu seca (aproximadamente 5x5cm)
- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo, unas 10-15)
Condimentos
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la col china. Retire las hojas exteriores más duras y corte la col en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Asegúrese de que no sean demasiado grandes para que se cocinen de manera uniforme y rápida.
Step 2
Prepare los ingredientes para el caldo. Para las anchoas secas, retíreles la cabeza y las entrañas para evitar cualquier amargor. Limpie suavemente el alga kombu con un paño húmedo. Para un sabor realzado, puede tostar ligeramente las anchoas en una sartén seca para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 3
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto. Agregue la col china cortada y sofría durante aproximadamente 1-2 minutos. Luego, incorpore el doenjang, el gochugaru y el ajo picado. Continúe revolviendo suavemente, asegurándose de que nada se queme, hasta que los ingredientes estén bien combinados. Este paso ayuda a intensificar el sabor sabroso del doenjang y a realzar la dulzura de la col.
Step 4
Una vez que la col comience a ablandarse ligeramente, vierta 6-8 tazas (1.2-1.6 litros) de agua, asegurándose de que todos los ingredientes queden sumergidos. Puede ajustar la cantidad de agua más tarde para obtener la consistencia de sopa deseada.
Step 5
Agregue el alga kombu y las anchoas preparadas a la olla. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el alga kombu inmediatamente para evitar un sabor amargo. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para permitir que el caldo de anchoa libere todo su sabor.
Step 6
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, corte la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. Agregar cebolla aportará un dulzor refrescante a la sopa.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento, retire y deseche las anchoas. Agregue la cebolla en rodajas a la olla y cocine por otros 5 minutos. Luego, agregue la cebolleta en rodajas diagonales y cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que la col esté completamente tierna y suave. La paciencia aquí asegura una textura maravillosamente suave.
Step 8
Finalmente, sazone la sopa con 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para sopa. Pruebe el caldo y ajuste la sazón según sea necesario, ya que la salinidad del doenjang puede variar. Puede agregar más salsa de pescado, salsa de soja o una pizca de sal si lo desea. Una vez que el sabor sea perfecto, apague el fuego y sirva su deliciosa Sopa de Col China y Pasta de Soja.
