Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Rábano Daikon
Un Plato Reconfortante: Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Rábano Daikon
Aquí les presento una receta de Sopa de Calamar y Rábano Daikon, ¡un plato que no preparaba en mucho tiempo! El calamar fresco de temporada se une a la refrescante suavidad del rábano daikon para crear una sopa que es a la vez vigorizante y deliciosamente picante. Es un plato con un encanto mágico que te hará terminar tu tazón de arroz en muy poco tiempo. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para un día en que anheles una comida abundante y satisfactoria, esta sopa de calamar y rábano es perfecta para preparar en cualquier momento. ¿Comenzamos a preparar juntos esta deliciosa sopa?
Ingredientes Principales
- Calamar: aprox. 1 a 1.5 (limpio)
- Rábano Daikon: 1.5 tazas (cortado en rodajas finas)
- Aceite de Semilla de Uva: 2 cdas.
- Gochugaru (Chile en escamas coreano): 3 cdas.
- Agua: 1 L (aprox. 4 tazas)
- Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang): 1 cda.
- Sal: 2 cdts. (ajustar al gusto)
- Salsa de Pescado: 1/2 cda. (para un umami adicional)
- Ajo Picado: 1 cda.
- Cebolleta Verde: 1-2 tallos (cortados en diagonal)
- Chiles Picantes (ej. Cheongyang): 3 (opcional, para un toque extra picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el calamar bajo agua corriente. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo.
Step 2
Lava el rábano daikon, pélalo y luego córtalo en rodajas finas con forma de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Asegúrate de que las rodajas no sean demasiado finas, o podrían desmoronarse durante la cocción.
Step 3
Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cdas. de aceite de semilla de uva.
Step 4
Una vez que el aceite esté ligeramente caliente, añade 3 cdas. de gochugaru. Sofríe a fuego bajo durante unos 30 segundos a 1 minuto, con cuidado de no quemarlo, para crear aceite de chile. El chile quemado puede hacer que la sopa tenga un sabor amargo.
Step 5
Añade el rábano daikon cortado a las escamas de chile y sofríe, cubriendo el rábano con el aceite, como si lo estuvieras revolviendo.
Step 6
Después de sofreír el rábano durante unos 2-3 minutos hasta que empiece a verse translúcido, vierte 1 L de agua y llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 7
Deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano esté completamente translúcido y tierno. Este paso permite que el sabor refrescante del rábano se infunda en el caldo.
Step 8
Una vez que el rábano esté bien cocido, añade 1 cda. de salsa de soja para sopa, 1/2 cda. de salsa de pescado y 2 cdts. de sal para sazonar el caldo. Es mejor sazonar ligeramente al principio y ajustar el sabor final más tarde.
Step 9
Añade el calamar preparado,
Step 10
y 1 cda. de ajo picado. Vuelve a llevar la sopa a ebullición.
Step 11
Una vez que el calamar se vuelva opaco y se cocine, cocina a fuego lento durante otros 6-7 minutos para permitir que los sabores del calamar y el rábano se mezclen maravillosamente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Finalmente, añade las cebolletas verdes cortadas en diagonal y los chiles picantes (opcional), deja que hierva un momento más, luego apaga el fuego. ¡Tu deliciosa Sopa de Calamar y Rábano Daikon está lista!
