Sopa Picante y Refrescante de Abadejo Seco (Hwangtae Guk)
Cómo hacer Sopa de Abadejo Seco con Kimchi
Presentamos una receta de Hwangtae Guk (sopa de abadejo seco) increíblemente refrescante y deliciosamente picante, ¡perfecta para la resaca! Si estás cansado de las sopas de abadejo claras y sin sabor, ¡debes probar esta versión con un toque especial! La fantástica combinación de kimchi y abadejo seco hace de este plato una excelente cura para la resaca o una comida abundante. ¡Disfruta de esta sabrosa y ligeramente picante sopa de abadejo que te refrescará por dentro y por fuera!
Ingredientes Principales
- 40g de Abadejo Seco (Hwangtae)
- 150g de Kimchi Añejo
- 230g de Tofu (aproximadamente 1/2 bloque)
- 1/3 tallo de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 800ml de Caldo de Anchoas y Algas
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 40g de abadejo seco. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado y déjalo en remojo con agua fría durante unos 10 minutos hasta que se ablande. Escurre bien el exceso de agua; esto resultará en un caldo más limpio.
Step 2
En una olla profunda, añade 2 cucharadas de aceite de perilla. Agrega el abadejo seco preparado y sofríe suavemente a fuego bajo durante 2-3 minutos, con cuidado de que no se queme. Este paso realza el aroma sabroso del abadejo.
Step 3
Una vez que el abadejo esté ligeramente salteado, añade 150g de kimchi picado y sofríelos juntos. Saltear el kimchi en aceite suaviza su acidez y realza su sabor umami.
Step 4
Ahora, agrega 1 cucharada de pimentón (chili powder) para darle un toque picante y sofríe con el kimchi durante unos 30 segundos. Saltear el pimentón en aceite realza su color vibrante y su sabor picante.
Step 5
Vierte 800ml del caldo de anchoas y algas preparado y llévalo a ebullición a fuego alto. Hervir a fuego alto inicialmente ayuda a extraer un sabor refrescante de los ingredientes.
Step 6
Una vez que la sopa comience a hervir, agrega 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de pasta de camarones fermentada. La pasta de camarones fermentada es un ingrediente secreto que añade profundidad al caldo. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la ebullición para obtener una sopa más clara y limpia.
Step 7
Agrega 230g de tofu, cortado en cubos de aproximadamente 1.5 cm, a la olla con cuidado. Coloca el tofu suavemente para que no se rompa mientras se cocina.
Step 8
Sazona la sopa con 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o Yeondu) y 2/3 cucharadita de sal gruesa. Prueba la sopa y agrega más sal si es necesario para ajustarla a tu gusto.
Step 9
Finalmente, agrega 1/4 de tallo de cebolleta cortado en diagonal y deja que hierva a fuego lento un momento más. El aroma fresco de la cebolleta infundirá la sopa, añadiendo a su perfil de sabor.
Step 10
Termina con una pizca de pimienta negra. ¡Tu sopa picante y refrescante de abadejo seco está lista!
Step 11
¡Disfruta esta deliciosa sopa con un tazón de arroz caliente!
