Sopa Picante de Pastel de Pescado (Maeun Eomuk Tang)
Cómo Preparar una Deliciosa y Picante Sopa de Pastel de Pescado
¡Esto no es una sopa de pastel de pescado cualquiera; es un deleite picante! Estamos preparando ‘Maeun Eomuk Tang’ con un caldo infusionado con el picante de los chiles vietnamitas y Cheongyang, además de una generosa dosis de chile Cheongyang en polvo para ese sabor audaz y vibrante característico. Es fantástico con arroz, pero realmente brilla como el compañero perfecto para una bebida fría. ¡Prepárate para sentirte revitalizado de adentro hacia afuera con este caldo vigorizante y picante!
Ingredientes Principales
- 10 pasteles de pescado cuadrados (eomuk)
- 2 láminas de alga marina seca (dashima) para el caldo
- 1 cebolleta grande (principalmente la parte blanca)
- 1/4 rábano mediano (mu)
- 4 chiles Cheongyang
- 7 chiles vietnamitas (ajustar al gusto de picante)
Ingredientes para el Sazonado
- 1000 ml (aprox. 5 tazas) de agua
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de salsa de anchoa o salsa de pescado (chamchi-aek)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de chile Cheongyang en polvo (ajustar al gusto de picante)
- 1000 ml (aprox. 5 tazas) de agua
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de salsa de anchoa o salsa de pescado (chamchi-aek)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de chile Cheongyang en polvo (ajustar al gusto de picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos con el secreto de un caldo con sabor profundo! Prepara los ingredientes para el caldo. En una olla, combina el 1/4 de rábano (limpio), la parte blanca de 1 cebolleta grande, 4 chiles Cheongyang para darle un toque vibrante, y 2 láminas de alga marina para el umami. (Alternativamente, puedes usar paquetes de caldo prefabricados o caldo de anchoa.)
Step 2
Para un toque picante extra intenso, añade los chiles vietnamitas. Puedes colocarlos en una bolsita de té o simplemente añadirlos enteros. Triturarlos ligeramente de antemano liberará más su aroma y picante.
Step 3
Vierte 1000 ml de agua en la olla con los ingredientes preparados. Una vez que el agua hierva, retira el alga marina después de unos 5 minutos. Cocinar el alga marina por mucho tiempo puede resultar en un sabor amargo.
Step 4
Aumenta el fuego a alto y deja que el caldo hierva a fuego lento sin tapar. Permite que hierva vigorosamente durante unos 20 minutos, asegurando que las verduras liberen sus deliciosos sabores en el líquido.
Step 5
Una vez que el caldo se haya infusionado lo suficiente, retira la bolsita de té (o los chiles vietnamitas) y todas las verduras usadas para el caldo. Quieres quedarte con un caldo limpio y aromático. Las verduras habrán impartido su sabor incluso después de ser retiradas.
Step 6
Ahora, es el momento de sazonar el caldo. Añade 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa, 1.5 cucharadas de salsa de anchoa, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de pasta de chile rojo y 2 cucharadas de chile Cheongyang en polvo. Mezcla bien para combinar, luego vuelve a llevar el caldo a ebullición.
Step 7
Añade los 10 pasteles de pescado preparados, cortados en trozos del tamaño de un bocado, al caldo hirviendo. Los pasteles de pescado absorberán el sabroso caldo, haciendo la sopa más rica.
Step 8
Para asegurar que los pasteles de pescado estén bien infusionados con los sabores de la sopa, dales la vuelta ocasionalmente mientras hierven a fuego lento durante unos 5 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso los pasteles de pescado, ya que pueden volverse blandos.
Step 9
¡Tu deliciosamente picante y sabrosa ‘Maeun Eomuk Tang’ está lista! Disfruta del caldo caliente y vigorizante y de los pasteles de pescado masticables.
