Sopa Picante de Huevo y Dumplings (Mandu)
Cómo preparar una Sopa Coreana de Dumplings (Mandu) con Huevo, Refrescante y Picante
Calienta tu interior con esta increíblemente satisfactoria y sabrosa ‘Sopa de Huevo y Dumplings’. ¡Empecemos a preparar este reconfortante clásico coreano! 🙂
Ingredientes Principales
- 2 huevos grandes
- 10 dumplings congelados (mandu)
- 1/2 cebolleta grande (cebollino chino)
- 1/4 cebolla
- 1 hongo shiitake seco (o 1 hongo shiitake fresco)
- 1 litro (4 tazas) de agua
Condimentos y Aromáticos
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 chile verde coreano (opcional, para un toque picante extra)
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 chile verde coreano (opcional, para un toque picante extra)
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Si usas hongos shiitake secos, rehidrátalos en agua tibia, recorta los tallos duros y córtalos en láminas finas. Si usas hongos shiitake frescos, simplemente límpialos y córtalos en láminas finas. Corta la cebolla en láminas finas también. Corta la cebolleta y el chile verde coreano (si lo usas) en diagonal para añadir un aroma fresco.
Step 2
Casca los 2 huevos grandes en un bol. Bátelos suavemente hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas. Batir vigorosamente o usar unas varillas puede ayudar a romper las membranas de la clara del huevo para obtener una textura más suave.
Step 3
En una olla profunda, combina 1 litro de agua, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de extracto de anchoas y los hongos shiitake en láminas. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto. Este paso permite que el profundo sabor de los hongos shiitake infunda el caldo.
Step 4
Una vez que el caldo empiece a hervir, reduce el fuego a medio. Incorpora 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru, asegurándote de que se disuelvan bien. Añade los dumplings congelados y la cebolla en láminas a la olla. La cebolla aportará una dulzura refrescante al caldo.
Step 5
Deja que la sopa hierva a fuego medio con los dumplings y la cebolla durante unos minutos. Tan pronto como la sopa vuelva a hervir vigorosamente, vierte lentamente la mezcla de huevo preparada en forma circular alrededor de los bordes de la olla.
Step 6
Evita remover inmediatamente después de añadir el huevo, ya que esto puede hacer que el huevo se rompa y enturbie el caldo. Espera a que el huevo se cuaje suavemente formando grumos tiernos antes de remover ligeramente. Esta técnica ayuda a mantener un caldo claro y de sabor limpio.
Step 7
Una vez que los dumplings estén bien cocidos y el caldo se haya reducido ligeramente, prueba y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Para un sabor más profundo, puedes romper suavemente 1 o 2 dumplings con el dorso de tu cuchara para liberar su relleno en la sopa.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y el chile verde coreano (si lo usas). Deja que hierva a fuego lento por un minuto más para que los sabores se combinen. ¡Tu deliciosa y picante Sopa de Huevo y Dumplings está lista! Disfrútala mientras esté muy caliente. *^^*
