Sopa Picante de Hongos: Delicadeza Vegetariana Fácil y Rápida
Picante y Reconfortante :: Receta de Estofado de Hongos
¡Un estofado vegetariano fácil y rápido, perfecto para cualquier momento! Como todos los ingredientes se cocinan rápidamente, no necesita cocción prolongada. Disfruta de un caldo profundo y refrescante.
Ingredientes Principales
- Hongos ostra 200g (desmenuzar en trozos del tamaño de un bocado)
- Hongos enoki 1 paquete (recortar la base y separar)
- Hongos shiitake rehidratados 100g (retirar los tallos duros y cortar en juliana fina)
- Cebolleta/Cebollín 100g (cortar en diagonal)
- Tofu firme 1/2 bloque (cortar en cubos gruesos)
Ingredientes para el Caldo de Algas
- Alga Kombu (20x20cm) 1 hoja
- Cebolla 1/2 (lavada a fondo)
- Rábano daikon 200g (cortar en trozos grandes)
Condimento
- Sal 1 cucharada
- Aceite de chile 4 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
- Alga Kombu (20x20cm) 1 hoja
- Cebolla 1/2 (lavada a fondo)
- Rábano daikon 200g (cortar en trozos grandes)
Condimento
- Sal 1 cucharada
- Aceite de chile 4 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el sabroso caldo. En una olla, agregue 10 tazas de agua, la hoja de alga kombu, media cebolla lavada y los trozos grandes de rábano daikon. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el alga kombu, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer los sabores de las verduras.
Step 2
Prepare los hongos. Desmenuce suavemente los hongos ostra en hebras del tamaño de un bocado. Recorte la base de los hongos enoki y separe las hebras. Retire los tallos duros de los hongos shiitake rehidratados y córtelos en juliana fina.
Step 3
Corte el tofu firme en cubos gruesos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Seque ligeramente con toallas de papel y sazone con una pizca de sal. Caliente una sartén ligeramente aceitada a fuego medio y fría los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados. Este paso ayuda a que el tofu mantenga su forma en la sopa y añade una textura deliciosa.
Step 4
Corte las cebolletas en diagonal. Si tiene partes gruesas y delgadas, corte las partes más gruesas en rodajas más finas y las partes más delgadas en tiras más largas para una cocción uniforme.
Step 5
Este es un paso crucial para el sabor de la sopa. En una olla, caliente 2 cucharadas de aceite de chile a fuego medio. Agregue todos los hongos preparados (ostra, enoki, shiitake) y las cebolletas. Sofría durante 2-3 minutos hasta que los hongos liberen su aroma y comiencen a marchitarse ligeramente.
Step 6
Vierta las 8 tazas de caldo de algas (preparado anteriormente) sobre los hongos y las cebolletas salteadas. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 7
¡Ahora, sazonemos la sopa! Agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de gochugaru y las 2 cucharadas restantes de aceite de chile. Revuelva bien para combinar. Vuelva a llevar a ebullición suave y cocine a fuego medio-bajo durante otros 3-4 minutos, permitiendo que los condimentos se mezclen en el caldo.
Step 8
Finalmente, agregue los cubos de tofu frito a la sopa y cocine brevemente. ¡Su sopa picante de hongos estará lista! Pruebe y ajuste la sazón con la cucharada de sal si es necesario. ¡Disfrute de este plato cálido y sabroso con un tazón de arroz caliente!
