Sopa de Tteokguk con Ostras y Algas Marinas Frescas
¡Prepara el Tteokguk Perfecto de Ostras y Algas Marinas para el Año Nuevo Lunar!
¡Un plato imprescindible para el Año Nuevo y el Año Nuevo Lunar! Hoy preparamos ‘Gul Miyeok Tteokguk’, una sopa reconfortante y refrescante con ostras jugosas y algas marinas fragantes. Los tiernos pasteles de arroz (tteok) y el delicioso sabor a mar de las ostras crean un equilibrio exquisito en un caldo claro y sabroso. Esta sopa ofrece un sabor único y reconfortante, diferente del tteokguk de ternera o bacalao seco, ¡perfecta para una mañana especial!
Ingredientes Principales
- Ostras frescas: 200g
- Algas marinas secas: 10g
- Caldo de Anchoas y Algas (Dashi): 1L (o 1L de agua)
- Pasteles de arroz para sopa (Tteokguk Tteok): 300g
Condimentos
- Salsa de soja para sopa: 1 cucharada
- Salsa de pescado: 1 cucharada
- Sal: 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Salsa de soja para sopa: 1 cucharada
- Salsa de pescado: 1 cucharada
- Sal: 1 cucharadita (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepararemos los pasteles de arroz la noche anterior. Enjuaga los tteokguk tteok bajo agua fría y sumérgelos en agua ligeramente salada (aproximadamente 1 cucharada de sal por 1L de agua). Luego, escúrrelos y guárdalos en el refrigerador. Esto ayuda a evitar que los pasteles de arroz se pongan demasiado blandos o se peguen. Preparar el caldo con antelación hará que tu mañana sea mucho más fácil. En una olla, añade 1L de agua. Dora ligeramente unas 20 anchoas secas (sin las entrañas) y añádelas al agua. Incluye una pieza de alga marina seca (del tamaño de la palma de la mano) y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Apaga el fuego, retira el alga y deja enfriar el caldo junto con las anchoas. (Consejo: Tostar las anchoas reduce cualquier sabor a pescado y profundiza el sabor.)
Step 2
Las algas marinas se hidratan rápidamente, por lo que es mejor prepararlas justo antes de manipular las ostras.
Step 3
Enjuaga las algas marinas hidratadas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier salinidad. Lava suavemente las ostras en agua ligeramente salada (aproximadamente 1/2 cucharadita de sal por 1 taza de agua) agitándolas suavemente. Esto ayuda a preservar su sabor fresco y natural. Corta las algas marinas lavadas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 4
Vierte el caldo de anchoas y algas marinas pre-hecho en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y añade las algas marinas hidratadas. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie, ya que puede enturbiar el caldo. Una vez que las algas hayan infundido su sabor, añade los tteokguk tteok. Sazona con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. (Consejo: Usar pasta de camarones fermentada o una salsa de pescado premium puede añadir aún más profundidad.)
Step 5
Las ostras se cocinan muy rápido y pueden volverse duras si se cocinan en exceso. Añádelas justo antes de servir y cocina solo por unos 3 minutos. Esto asegura que permanezcan tiernas y jugosas. Añade las ostras preparadas cuando los pasteles de arroz estén tiernos y masticables, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos.
Step 6
A medida que las ostras se cocinan, el caldo se volverá de un blanco lechoso y desarrollará un sabor rico y sabroso. Si prefieres un sabor más limpio, puedes omitir el ajo picado. Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal según sea necesario. (Consejo: Es mejor añadir la sal gradualmente hasta alcanzar el sabor deseado). ¡Una vez sazonado a la perfección, tu delicioso Tteokguk de Ostras y Algas Marinas está listo! Disfruta de este plato cálido y reconfortante.
