Chiles en Conserva de Salsa de Soja Dulce y Picante
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Cómo Hacer Chiles en Conserva de Salsa de Soja Dulce y Picante
Cuando hacen una parrillada de cerdo en casa, a quienes les gusta el picante siempre buscan los chiles, ¿verdad? Aquí les comparto una receta de ‘Chiles en Conserva de Salsa de Soja’ que pueden preparar una vez y disfrutar durante mucho tiempo. ¡Este mágico acompañamiento les hará terminar un tazón de arroz en un instante! ¡Vamos a prepararlo juntos ahora mismo! 🙂
Ingredientes Principales
- 2 bolsas de chiles Cheongyang (aprox. 400-500g)
- 1 bolsa de ajos pequeños (aprox. 100g)
- 4 tazas de salsa de soja (taza de papel estándar, aprox. 720ml)
- 1 taza de vinagre (taza de papel estándar, aprox. 180ml)
- 4 tazas de extracto/jarabe de ciruela (taza de papel estándar, aprox. 720ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, laven bien los chiles Cheongyang frescos bajo agua corriente. Si tienen algún tallo adherido, córtelo limpiamente.
Step 2
Para asegurar que el adobo penetre profundamente en los chiles, usen un palillo para hacer aproximadamente 3 agujeros en cada chile. Este paso es crucial para la absorción del sabor.
Step 3
Después de hacer los agujeros, enjuaguen los chiles ligeramente de nuevo. Es muy importante secarlos completamente para eliminar cualquier humedad. Si queda agua, las conservas podrían volverse blandas o estropearse. Séquelos meticulosamente con toallas de papel o un paño limpio.
Step 4
Coloquen los chiles preparados ordenadamente en un recipiente de vidrio de almacenamiento amplio y limpio. Se recomienda usar un recipiente hermético, como un frasco para kimchi o una botella de vidrio.
Step 5
Para añadir un sabor rico y profundo a las conservas, usaré una bolsa de ajos pequeños. Pelen los ajos y córtelos en rodajas finas. Si las rodajas son demasiado gruesas, el adobo no penetrará bien.
Step 6
Distribuyan los ajos en rodajas finas uniformemente entre los chiles en el recipiente. De esta manera, el sabor picante y el aroma del ajo se esparcirán por toda la conserva, haciéndola aún más deliciosa.
Step 7
Ahora, preparemos la sabrosa salmuera para encurtir. Primero, viertan 4 tazas de salsa de soja (aproximadamente 720 ml, usando una taza de papel estándar) en el recipiente.
Step 8
A continuación, añadan 1 taza de vinagre (aproximadamente 180 ml, usando una taza de papel estándar) para un toque ácido.
Step 9
Finalmente, añadan 4 tazas de extracto/jarabe de ciruela (aproximadamente 720 ml, usando una taza de papel estándar) para aportar dulzor. La proporción perfecta de salsa de soja, vinagre y jarabe de ciruela es el secreto de unos chiles en conserva deliciosos.
Step 10
Cuando viertan el líquido, los chiles pueden flotar hasta la superficie. Presiónenlos suavemente con dos palillos para que queden sumergidos en la salmuera. Esto asegura que los chiles se encurtan de manera uniforme.
Step 11
Cierren la tapa del recipiente y déjenlo reposar hasta el día siguiente, permitiendo que los ingredientes se mezclen con la salmuera. Al día siguiente, abran la tapa y retiren los palillos.
Step 12
Para los chiles en conserva de salsa de soja, déjenlos fermentar a temperatura ambiente durante unos 4 días inicialmente. Este proceso permite que el adobo penetre lentamente en los chiles, comenzando el delicioso proceso de encurtido.
Step 13
Después de 4 días de fermentación a temperatura ambiente, trasladen el recipiente al refrigerador y déjenlo madurar durante otros 5 días. Un total de unos 9 días de maduración darán como resultado unos chiles en conserva perfectamente sazonados que son increíblemente deliciosos. (¡Después de 5 días más de maduración, estarán deliciosos!)
Step 14
He transferido los chiles en conserva terminados a un plato para servir. ¡Miren! El adobo de salsa de soja ha permeado maravillosamente incluso el interior de los chiles perforados, y el ajo en rodajas finas fermentado junto a ellos ofrece una deliciosa textura crujiente. ¡Estos deliciosos chiles en conserva son verdaderamente un acompañamiento ideal para el arroz! 🙂
