Salteado Crujiente de Ajetes Tiernos: ¡Ideal para Aprovechar los Ingredientes de tu Nevera!
Receta de Ajetes Tiernos Salteados Crujientes: ¡Mejora el Sabor y la Nutrición con Ingredientes Adicionales!
Te presentamos una versátil receta de salteado de ajetes tiernos, deliciosa y saludable, perfecta para usar esas verduras y mariscos sobrantes de tu refrigerador. ¡Es un acompañamiento excelente para tus comidas o para llevar en tu lonchera!
Ingredientes Principales
- 200g de ajetes tiernos frescos
- 1/2 zanahoria mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 manojo de setas o champiñones (tipo Pleurotus o similar)
- 2 cucharadas de camarones secos (o anchoas pequeñas secas)
- 1 cucharada de aceite de arroz integral (o aceite vegetal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los ajetes tiernos y sécalos completamente. Córtalos en trozos manejables, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Esto facilitará su salteado y consumo.
Step 2
Enjuaga los ajetes tiernos cortados una vez más en agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad. Escúrrelos bien en un colador. El exceso de agua puede hacer que queden blandos al saltear.
Step 3
Pela y lava la zanahoria y la cebolla. Corta ambas en juliana fina (tiras delgadas), con una longitud similar a la de los ajetes tiernos. Puedes ajustar el grosor de las tiras según tu preferencia.
Step 4
Lava suavemente las setas bajo el chorro de agua. Recorta los extremos duros, sécalas y luego sepáralas en trozos más pequeños o córtalas en un tamaño similar al de los otros ingredientes. Añadirán una textura masticable muy agradable.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de arroz integral en una sartén a fuego medio-alto. Añade los ajetes tiernos escurridos. Espolvorea un poco de sal sobre ellos; esto ayuda a mantener su crujiente textura y a darles un sabor inicial. Saltea durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.
Step 6
Una vez que los ajetes tiernos estén ligeramente tiernos, agrega la zanahoria en juliana, la cebolla y las setas a la sartén. Continúa salteando todo junto durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén cocidas de manera uniforme.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar. En un bol pequeño, mezcla 3.5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de arroz y 1 cucharada de vino de cocina. Vierte esta mezcla sobre las verduras en la sartén y saltea para que todo quede bien cubierto.
Step 8
Finalmente, añade las 2 cucharadas de camarones secos para un sabor más intenso y saltea durante 1-2 minutos más. Si no tienes camarones secos, las anchoas pequeñas secas y crujientes son una excelente alternativa, o puedes omitirlos por completo para un sabor más suave. Asegúrate de que todo esté bien integrado.
Step 9
Cuando todo esté bien salteado, justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo y semillas de sésamo tostadas para dar más sabor y textura. ¡Tu delicioso salteado de ajetes tiernos está listo!
