Sopa de Siraegi con Miso (Doenjang Guk): Un Caldo Reconfortante y Sabroso
Sopa de Siraegi con Miso (Doenjang Guk) ~ Un Plato Caliente y Reconfortante
Disfrute de la tierna textura de las hojas de rábano seco (siraegi) cocidas, combinadas a la perfección con el rico y sabroso miso coreano (doenjang). Este guiso, enriquecido con el umami de las anchoas, las anchoas secas (di-pori) y el alga kombu, crea un caldo profundamente satisfactorio donde la deliciosa esencia de los ingredientes se fusiona. Es una sopa innegablemente deliciosa, con un ‘sabor a miel’, que le calentará desde dentro hacia afuera, perfecta para los días más frescos.
Ingredientes Principales
- 520g de Siraegi (hojas de rábano seco, hervidas y preparadas)
- 1/2 Cebolla
- 13 Anchoas (para el caldo)
- 3 Anchoas secas (di-pori)
- 2 láminas de Alga Kombu (7*7cm)
- 1 Chile Verde Coreano (Chile Cheongyang)
- 1/2 Chile Rojo
- 2L de Agua de Arroz (agua con almidón del enjuague del arroz)
Condimento
- 3.5 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- 3.5 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 Cucharadas de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience pelando la piel exterior de las partes más duras del tallo del siraegi. Sostenga el extremo del tallo y tire suavemente hacia abajo para quitar la capa exterior fibrosa. Este paso ayuda a que las hojas de rábano sean más tiernas.
Step 2
Una vez pelado, pique el siraegi en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de largo. Esto asegura que sean fáciles de comer en la sopa.
Step 3
Precaliente una olla a fuego medio-bajo. Agregue las anchoas y las anchoas secas (di-pori) y dórelas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor sabroso.
Step 4
Prepare las verduras: corte finamente la cebolla, parta por la mitad el chile verde coreano (retirando las semillas si prefiere menos picante) y corte el chile rojo en diagonal para decorar.
Step 5
En la misma olla (después de retirar las anchoas y di-pori asadas), agregue el siraegi picado, el doenjang y el ajo picado. Masajee y mezcle suavemente estos ingredientes con las manos. Esto permite que el doenjang cubra uniformemente el siraegi, infundiéndolo con sabor.
Step 6
Vierta el agua de arroz y agregue el alga kombu, la cebolla, las anchoas, el di-pori y el chile verde a la olla. (Reserve el chile rojo para más tarde). Lleve la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y déjela hervir a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Permitir que hierva a fuego lento permite que los sabores se profundicen y se mezclen maravillosamente.
Step 7
Unos 5 minutos antes de servir, agregue el chile rojo cortado en diagonal. Esto agrega un hermoso toque de color y un toque picante. Si no tiene chiles rojos o prefiere no usarlos, puede omitir este paso. ¡Su deliciosa Sopa de Siraegi con Miso está lista para ser disfrutada!
