Sopa de Setas Variadas y Ternera: Un Elixir Invernal Nutritivo y Reconfortante
Tónico Invernal Nutritivo: Una Deliciosa Sopa con Setas Variadas y Ternera de Calidad
Esta Sopa de Setas Variadas y Ternera es un contundente tónico invernal, repleto de una diversa variedad de setas que aportan una textura y nutrición excelentes, complementado con generosas porciones de ternera de alta calidad, todo cocido a fuego lento hasta alcanzar una perfección limpia y sabrosa. Un solo cuenco te calentará de adentro hacia afuera, dejándote sintiéndote robusto y listo para enfrentar cualquier frío invernal. Es un plato reconfortante que promete tanto delicia como vitalidad.
Ingredientes Principales
- 2 setas ostra Rey (King oyster mushrooms)
- 1 puñado de setas ostra (Oyster mushrooms, aprox. 50g)
- 2 setas Shiitake
- 1/2 paquete de setas Enoki doradas (Golden Enoki mushrooms, aprox. 50g)
- 150g de Ternera fresca (para sopa)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Huevo fresco
- 6-7 tazas de Caldo Dashi (hecho con kombu, aprox. 1.2-1.4L)
- 1 cucharada de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Pizca de Sal (al gusto)
Marinado para Ternera y Shiitake
- 1/2 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- Pizca de Pimienta negra
- 1/2 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- Pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las setas para realzar el delicioso sabor de la sopa. Corta las setas shiitake y ostra Rey en trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más grandes de lo habitual. Para las setas enoki doradas, recorta las raíces y separa suavemente los filamentos. Las setas ostra se pueden dejar enteras si son pequeñas, o desgarrarlas en trozos más pequeños si son grandes. Corta la cebolleta en diagonal con un grosor de aproximadamente 1 cm y resérvala.
Step 2
En un bol, combina la ternera y las setas shiitake con los ingredientes del marinado pre-hecho (1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra). Mézclalo suavemente y déjalo marinar durante unos 10 minutos. Marinar la carne de antemano la hará más tierna y realzará su sabor.
Step 3
Calienta una olla a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de sésamo. Agrega la ternera y las setas shiitake marinadas a la olla. Sofríe hasta que la ternera esté completamente cocida y tenga un bonito color marrón. Sofreír bien la ternera contribuirá a un sabor de sopa más profundo.
Step 4
Vierte generosamente el caldo Dashi de kombu preparado en la olla con la ternera sofrita. Lleva el caldo a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Este proceso de cocción a fuego lento permite que los sabores de los ingredientes se fusionen maravillosamente en el caldo.
Step 5
Mientras el caldo hierve a fuego lento, añade las setas ostra Rey preparadas a la olla. Vuelve a llevar la sopa a ebullición. Las setas ostra Rey tardan un poco más en cocinarse, por lo que añadirlas primero asegura que queden tiernas.
Step 6
Una vez que la sopa vuelva a hervir, añade las setas enoki doradas y la cebolleta cortada. Deja que hierva un momento más hasta que estén cocidas. Luego, incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y sazona con sal según tu preferencia. Usar Guk-ganjang primero añade una maravillosa profundidad umami.
Step 7
Ahora, prepara el huevo para hacer la sopa aún más suave y rica. En un bol aparte, bate el huevo hasta que se eliminen las partes fibrosas (chalazas) y el huevo esté bien mezclado. Eliminar las chalazas resultará en una sopa más clara y menos turbia.
Step 8
Mientras la sopa está aún caliente y hirviendo a fuego lento, vierte lentamente el huevo batido en un movimiento circular por los bordes de la olla. Remueve suavemente la sopa mientras viertes para crear delicadas cintas de huevo, similar a una sopa de huevo simple. Evita remover vigorosamente inmediatamente después de añadir el huevo para permitir que se cuaje ligeramente.
Step 9
¡Tu deliciosa y limpia Sopa de Setas Variadas y Ternera está lista! Disfruta de este plato nutritivo y sabroso para revitalizar tu apetito durante el invierno y mantenerte sano y caliente.
