Sopa de Rábano Coreano con Res y Semillas de Perilla (Deulkkae Sogogi Muguk) – Sabor Profundo y Reconfortante
¡Receta Fácil de Sopa de Rábano con Res y Semillas de Perilla!
Esta sopa es un deleite para los sentidos, combinando la dulzura natural del rábano coreano de temporada con la riqueza de la res y el aroma tostado de las semillas de perilla. Es perfecta para los días frescos, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante y nutritiva. Sigue estos sencillos pasos para crear un plato delicioso en tu propia cocina.
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano coreano (aproximadamente 500g)
- 250g de carne de res para sopa (corte para guisar, como falda o aguja)
- 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla (ajustar al gusto)
Condimentos y Otros
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Agua o caldo de kombu/anchoas (suficiente para cubrir los ingredientes)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Agua o caldo de kombu/anchoas (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano coreano y córtalo en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, con forma de media luna (estilo ‘nabak-nabak’). Es importante que no sean demasiado delgadas para que no se deshagan al cocinarse.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto. Agrega el rábano cortado y la carne de res para sopa. Sofríe ambos ingredientes juntos hasta que la carne esté casi cocida y haya cambiado de color. Este paso ayuda a que la carne absorba los sabores y quede más sabrosa.
Step 3
Una vez que la carne y el rábano estén parcialmente salteados, vierte suficiente agua o caldo (de kombu o anchoas) para cubrir generosamente todos los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto sin tapar la olla. Retira con una cuchara la espuma o impurezas que aparezcan en la superficie mientras hierve. Esto asegurará que el caldo quede limpio y claro.
Step 4
Cuando el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio y añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para sazonar. Si no dispones de guk-ganjang, puedes usar sal común al gusto. Ten en cuenta que el sabor se intensificará un poco después de añadir las semillas de perilla, así que sazona de forma un poco más ligera al principio.
Step 5
Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el rábano y la carne estén tiernos. Puedes comprobar si están listos insertando un palillo en el rábano; debe ceder fácilmente. A continuación, añade 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla. Utiliza un batidor de mano o una cuchara para mezclar bien y disolver el polvo, asegurándote de que no queden grumos. Puedes ajustar la cantidad de polvo de perilla según tu preferencia.
Step 6
Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos después de añadir el polvo de perilla. ¡Tu reconfortante y sabrosa Sopa de Rábano Coreano con Res y Semillas de Perilla estará lista! Una pizca de pimienta negra al final realzará su aroma. ¡Disfrútala caliente con un tazón de arroz!
