Sopa de Pastel de Arroz con Pollo Clara y Sabrosa (Dak Guk)
Haz tu Año Nuevo Especial: Una Receta Sencilla y Deliciosa de Sopa de Pastel de Arroz con Pollo
¡Feliz Año Nuevo! Al comenzar este nuevo año, deseemos salud y felicidad para nuestros seres queridos con un reconfortante tazón de Tteokguk. Esta receta de Sopa de Pastel de Arroz con Pollo presenta un caldo claro y profundo de pollo, lo que la convierte en un plato verdaderamente especial. Es fácil de seguir, ¡perfecta para principiantes!
Ingredientes de la Sopa
- 1 pollo joven (para el caldo)
- 500 g de rodajas de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de salsa de soja o salsa de pescado (ajustar al gusto)
- Una pizca de alga marina triturada (gim)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Caldo de Pollo: Lave bien 1 pollo joven y colóquelo en una olla con 1.5 litros de agua. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido (aproximadamente 30-40 minutos). Retire el pollo cocido y déjelo enfriar un poco. Refrigere el caldo durante la noche. Este paso permite que la grasa se solidifique, facilitando su eliminación.
Step 2
Desgrasar el Caldo: Con cuidado, retire la grasa solidificada de la superficie del caldo de pollo enfriado con una cuchara. Esta es la clave para lograr una sopa clara y de sabor limpio.
Step 3
Cocinar los Pasteles de Arroz: Vierta el caldo de pollo clarificado en una olla limpia y llévelo a ebullición. Una vez que hierva, agregue las rodajas de pastel de arroz (enjuagadas con agua fría) y cocine hasta que estén tiernas y blandas. Sazone el caldo con 2 cucharadas de salsa de soja o salsa de pescado. (Usar salsa de pescado añadirá umami extra).
Step 4
Preparar la Guarnición: Para la guarnición, haga tortillas finas con los 2 huevos (separar las yemas y las claras es opcional pero queda bonito) y córtelas en juliana. Desmenuce la carne del pollo cocido, o píquela finamente, y sazone ligeramente con sal. (Opcional: también puede mezclar un poco de ajo picado y pimienta para darle más sabor).
Step 5
Montar la Sopa: Agregue la carne de pollo desmenuzada o picada a la olla con el caldo y los pasteles de arroz. Deje que hierva a fuego lento un poco más para que los sabores se mezclen. Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos y el caldo de pollo esté bien infusionado, apague el fuego.
Step 6
Servir la Sopa: Sirva la Tteokguk caliente en cuencos individuales. Cubra generosamente con las tortillas de huevo en juliana preparadas y la carne de pollo desmenuzada sazonada.
Step 7
Finalmente, espolvoree una pizca de alga marina triturada (gim) por encima. ¡Su deliciosa y festiva Sopa de Pastel de Arroz con Pollo está lista para disfrutar! Sírvala inmediatamente mientras esté bien caliente.
