Sopa de Ostras Refrescante y Clara (Gul-guk): Receta Fácil
Preparemos una Deliciosa Sopa de Ostras (Gul-guk)
Les presentamos una receta súper sencilla para la Sopa de Ostras (Gul-guk), que presume de un caldo maravillosamente refrescante y profundo, sazonado con caldo de anchoas comprado en tienda y camarones salados. ¡La armonía del caldo claro y limpio con las ostras carnosas les hará querer terminar un plato de arroz en un instante!
Ingredientes Principales
- 200g de ostras frescas
- 1 cucharada de sal gruesa (para lavar las ostras)
- 200g de rábano coreano (cortado finamente en rodajas)
- 4 hojas de col china baby (cortadas del mismo tamaño que el rábano)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortado en 4 trozos, luego en diagonal)
- 8 tazas de agua (aprox. 1.6L)
- 2 cucharadas de caldo de anchoas multiusos comprado en tienda
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Es importante lavar bien las ostras frescas. En un bol, agregue 1 cucharada de sal gruesa y un poco de agua para crear una solución de agua salada. Añada las ostras y agítelas suavemente con las manos 2-3 veces para eliminar las impurezas. Escúrralas completamente en un colador.
Step 2
Corte finamente el rábano coreano en rodajas para añadir un sabor refrescante a la sopa. Separe las hojas de la col china baby y córtelas en trozos de tamaño similar al rábano, para que queden tiernas al cocinarse.
Step 3
Corte la cebolleta en 4 trozos y luego en diagonal en trozos grandes. La clave es dejar que el sutil aroma de la cebolleta infunda el caldo claro.
Step 4
Ahora, prepare una olla para cocinar la sopa de ostras. Vierta 8 tazas (aproximadamente 1.6L) de agua limpia en la olla.
Step 5
Añada 2 cucharadas del caldo de anchoas multiusos comprado en tienda para darle un profundo sabor umami a la sopa. Si no tiene caldo de anchoas, puede usar un paquete de caldo de anchoas y algas o hervir anchoas secas y algas en agua simple.
Step 6
Añada el rábano cortado y la col cortada preparados a la olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que las verduras estén algo blandas.
Step 7
Una vez que la sopa comience a hervir vigorosamente, es hora de sazonarla. Reduzca el fuego a medio-bajo.
Step 8
Añada 1/2 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de camarones salados picados para realzar el sabor de la sopa. Los camarones salados son un ingrediente clave que aporta umami y un sabor refrescante al caldo. Deje que hierva a fuego lento un poco más después de añadir los camarones salados.
Step 9
Compruebe si el rábano y la col están cocidos hasta que estén translúcidos. Una vez que estén tiernos al morder, pase al siguiente paso.
Step 10
Añada las cebolletas cortadas a la olla y cocine a fuego lento un poco más.
Step 11
Ahora es el momento de añadir la estrella de la sopa: las ostras. Añada con cuidado las ostras limpias y lavadas.
Step 12
Las ostras pueden volverse duras si se cocinan demasiado, por lo que es mejor hervirlas solo 1-2 minutos después de añadirlas. Compruebe si las ostras están carnosas y cocidas. Finalmente, pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal si es necesario, según su preferencia. ¡Su deliciosa sopa de ostras está lista!
