Ensalada de Raíz de Campana (Doraji Muchim) Refrescante y Agridulce de Primavera
¡Doraji Muchim, el Agridulce de Primavera que Despierta el Apetito!
Esta ensalada de raíz de campana (doraji) sazonada con un toque agridulce y picante es perfecta para esos días de primavera en los que el apetito flaquea. Su textura crujiente y su aroma envolvente te harán sentir la esencia de la estación. Si le añades un poco de caracoles enlatados (golbaengi) o la sirves con fideos somen fríos, se convierte en una comida satisfactoria o un acompañamiento delicioso para bebidas. En esta receta, utilizamos raíces de campana secas que han sido rehidratadas, lo que aporta un sabor más profundo. Si preparas esto y lo guardas en el refrigerador, no se pondrá aguado y la textura ligeramente masticable permanecerá maravillosamente deliciosa.
Ingredientes Principales
- Raíz de campana rehidratada (o raíz de campana fresca), aproximadamente 1 paquete
- 2 pepinos
- 1 cebolla
- 1/4 parte de una cebolleta grande (aproximadamente 5 cm de largo)
- 2 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
Salsa de Aderezo
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de Oligodang (Oligosacárido)
- 4 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de Oligodang (Oligosacárido)
- 4 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la raíz de campana. Si tienes raíz de campana seca que se secó al sol la primavera pasada, remójala en agua fría durante toda la noche. Esto hará que la raíz de campana esté suave y agradable para comer. Si usas raíz de campana fresca, lávala bien bajo el grifo y prepárala.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Corta los pepinos en trozos del tamaño de un bocado, ya sea en forma de media luna o en ángulo. Coloca los pepinos cortados en un bol, espolvorea un poco de sal y déjalos reposar unos 10 minutos. Luego, exprime el exceso de agua. Esto hará que los pepinos queden aún más crujientes. Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente la cebolleta y los chiles coreanos. (Si prefieres menos picante, puedes quitar las semillas de los chiles antes de picarlos).
Step 3
¡Es hora de hacer la deliciosa salsa de aderezo! En un bol, combina 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de Maesilcheong, 2 cucharadas de Oligodang, 4 cucharadas de vinagre y 1/2 cucharada de sal. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente combinado. ¡Lograr el equilibrio agridulce perfecto es clave!
Step 4
En un bol grande, añade la raíz de campana preparada, los pepinos escurridos, la cebolla en juliana, la cebolleta picada y los chiles picados. Vierte generosamente la salsa de aderezo preparada sobre los ingredientes. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra cada trozo de manera uniforme. Ten cuidado de no machacar la raíz de campana mientras mezclas.
Step 5
Finalmente, prueba y ajusta el sazón. Debería ser un equilibrio armonioso de dulce, ácido y ligeramente salado. De esta manera, cuando lo guardes en el refrigerador y lo comas más tarde, no sabrá soso y conservará su sabor original. Recuerda, si el sazón inicial es demasiado ligero, podría volverse demasiado insípido más tarde, ¡así que apunta a un sabor bien equilibrado desde el principio!
Step 6
Si deseas un plato más sustancioso, considera añadir caracoles enlatados (golbaengi) a la mezcla, si te gustan. Los caracoles masticables y la raíz de campana crujiente crean una combinación fantástica. Alternativamente, servir esta raíz de campana sazonada con fideos somen fríos será similar a un plato de fideos fríos picantes y dulces, lo que lo convierte en una comida satisfactoria.
