Sopa de Gnocchi de Papa (Gamja Sujebi)
Receta Casera de Gnocchi de Papa Esponjosos y Deliciosos
En esos días en que se antoja una sopa caliente y reconfortante, los gnocchi caseros (sujebi) son la elección perfecta para calentar el cuerpo y el alma. ¡Es un plato que toda la familia puede disfrutar, especialmente porque a los niños les encanta más que el arroz! Experimenta la deliciosa textura elástica de los fideos hechos a mano, combinada con papas tiernas y un caldo sabroso. ¡Vamos a preparar fácilmente estos deliciosos gnocchi de papa en casa!
Ingredientes para el Caldo
- 3 litros de agua
- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 5 láminas de alga kombu (5×5 cm)
Masa para los Gnocchi
- 4 tazas de harina de trigo común
- 1 pizca de sal
- 1 taza + 1/3 taza de agua fría
- 4 tazas de harina de trigo común
- 1 pizca de sal
- 1 taza + 1/3 taza de agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, comenzaremos preparando la masa para los gnocchi y dejándola reposar. En un bol, combina 4 tazas de harina de trigo común y una pizca de sal, luego mezcla ligeramente.
Step 2
Añade gradualmente 1 taza más 1/3 taza de agua fría a la harina mientras amasa. Amasa hasta que la masa ya no se pegue a tus manos. Una vez que la masa esté lista, cubre la superficie firmemente con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que la masa se ablande.
Step 3
Mientras la masa reposa, prepararemos un delicioso caldo de anchoas y kombu. En una olla, agrega 3 litros de agua, 5 láminas de alga kombu (aproximadamente 5×5 cm) y 1 puñado de anchoas secas para caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 15 minutos para extraer un caldo claro y profundo.
Step 4
Mientras el caldo se cocina, prepara las verduras. Pela 3 papas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Corta la zanahoria en juliana fina y pica gruesamente la media cebolla.
Step 5
Una vez que el caldo esté listo, retira y desecha las anchoas y el kombu, dejando solo el caldo claro.
Step 6
Añade las papas cortadas a la olla.
Step 7
Agrega 4 cucharadas de salsa de soja para caldo (Guk-ganjang) y 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa (Myeolchi-aekjeot) para realzar el sabor sabroso del caldo.
Step 8
Incorpora 3 cucharadas de ajo picado y lleva la sopa de nuevo a ebullición a fuego alto.
Step 9
Cuando la sopa comience a hervir vigorosamente, saca la masa reposada. Extiéndela fina y ancha, luego rómpela en trozos del tamaño de un bocado y échalos directamente en el caldo hirviendo. Asegúrate de separar los trozos al echarlos para que no se peguen entre sí.
Step 10
Después de agregar todas las piezas de masa, añade las zanahorias en juliana y la cebolla picada. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más hasta que los gnocchi y las verduras estén cocidos. Prueba el caldo y añade una pizca de sal si es necesario.
Step 11
Justo antes de servir, bate 1 huevo y viértelo suavemente sobre los gnocchi en forma de remolino. El huevo se cocinará y hará que el caldo sea aún más rico.
Step 12
Finalmente, añade 2 puñados de cebolleta picada.
Step 13
Espolvorea generosamente con pimienta negra al gusto. La pimienta negra es esencial para realzar el sabor profundo y delicioso del caldo refrescante. ¡Tus deliciosos gnocchi de papa están listos!
