Sopa de Dotori (Pescado Plano) y Ajenjo Fresco: Un Delicioso Sabor Primaveral
Receta Detallada para Preparar una Sopa de Dotori y Ajenjo Llena de Aromas de Primavera
Descubra la frescura de la primavera con esta exquisita sopa de dotori (un tipo de pescado plano coreano) y ajenjo. Le guiaremos paso a paso para crear un plato que captura la esencia de los sabores más frescos de la temporada, ideal para una comida reconfortante y revitalizante. Imagine tiernos trozos de pescado flotando en un caldo claro y aromático, enriquecido con las notas terrosas del ajenjo, una verdadera delicia culinaria. Esta receta está diseñada para ser accesible para cocineros de todos los niveles, llevando el sabor de la primavera directamente a su mesa.
Ingredientes
- 2 dotori (pez plano coreano, limpios)
- 1 paquete (100g) de ajenjo fresco
- 1 L de caldo (caldo de anchoas y algas o agua de arroz)
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoas
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (deulkkae garu)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience limpiando bien los dotori y enjuáguelos bajo agua fría. Para afirmar la carne y eliminar cualquier olor a pescado, espolvoree ligeramente sal sobre el pescado limpio y déjelo reposar por un corto tiempo. En cuanto al ajenjo, retire los tallos gruesos o las hojas dañadas y luego enjuáguelo a fondo varias veces para asegurarse de que no queden restos de tierra o suciedad. Tenga cuidado de no lavarlo en exceso, ya que esto puede disminuir su aroma fragante.
Step 2
Vierta el caldo preparado (caldo de anchoas y algas o agua de arroz) en una olla y llévelo a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo suavemente, agregue la salsa de pescado de anchoas para potenciar el sabor umami y mezcle el polvo de semillas de perilla para obtener un aroma rico y a nuez. (Si utilizó un paquete de caldo prehecho, puede comenzar desde este paso después de retirar el paquete. Si usa anchoas y algas enteras, asegúrese de que se hayan infusionado lo suficiente antes de retirarlos y continuar).
Step 3
Agregue con cuidado los dotori salados al caldo hirviendo. Permita que el pescado se cocine suavemente a fuego medio, dejando que sus sabores se infundan en la sopa, creando un caldo claro y sabroso. Cuando el dotori esté casi cocido, agregue el ajenjo preparado. El ajenjo pierde su color vibrante y su aroma fresco si se cocina demasiado tiempo, así que agréguelo justo antes de apagar el fuego y déjelo marchitar ligeramente. Finalmente, ajuste la sazón con sal. ¡Su deliciosa sopa de dotori y ajenjo, llena de sabores primaverales, está ahora lista para ser disfrutada!
