Sopa de Cebollino y Huevo Aromática
Cómo hacer una sopa matutina sencilla y deliciosa con mucho cebollino: Sopa de Cebollino y Huevo
El cebollino cosechado en primavera se considera medicinal, está repleto de nutrientes y posee una asombrosa capacidad para volver a crecer rápidamente después de ser cortado, siempre que se dejen las raíces intactas. Esta sencilla sopa de cebollino y huevo, elaborada con una abundancia de tiernos cebollinos de primavera, rebosa de un aroma refrescante, lo que la convierte en una sopa ligera perfecta para el desayuno. Disfrute de esta deliciosa sopa de huevo que estimula su apetito con el fresco aroma del cebollino.
Ingredientes
- Cebollino fresco: 2 tazas (apretado en una taza medidora de 200 ml)
- Huevos: 3 grandes
- Una pizca de pimienta negra
- Caldo de anchoas y algas (Dashi): 5 tazas (aprox. 1 litro)
- Camarones fermentados salados (Saewoojeot): 1 cucharada
- Cebolla: 1/4 mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el cebollino fresco. Si lo ha cosechado del huerto, retire las hojas amarillentas. Luego, enjuáguelo a fondo varias veces bajo el agua corriente hasta que esté limpio.
Step 2
Escurra bien el cebollino lavado en un colador. Escurrirlo adecuadamente evitará que el caldo se enturbie.
Step 3
Una vez escurrido, corte el cebollino en trozos cortos, de unos 2-3 cm de longitud. Esto facilita su consumo.
Step 4
Mida 2 tazas del cebollino cortado, apretándolo suavemente en una taza medidora de 200 ml.
Step 5
En un bol, rompa los 3 huevos. Añada una pizca de pimienta negra y bátalos a fondo para crear una mezcla de huevo.
Step 6
En una olla, añada la 1/4 de cebolla cortada en juliana fina y las 5 tazas de caldo de anchoas y algas.
Step 7
Añada 1 cucharada de camarones fermentados salados (Saewoojeot) para sazonar y lleve la olla a ebullición en el fuego. El Saewoojeot añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 8
Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, vierta lentamente la mezcla de huevo preparada en la olla por los bordes. Reduzca el fuego a medio en este momento.
Step 9
A medida que el huevo comience a cuajarse, remueva suavemente con palillos o un cucharón para asegurarse de que el huevo no se aglutine y se distribuya uniformemente por toda la sopa. Evite remover con demasiada fuerza.
Step 10
Cuando la sopa vuelva a hervir, baje el fuego a bajo.
Step 11
Finalmente, añada el cebollino preparado y remueva suavemente solo hasta que se ablande ligeramente. Esto preserva su textura crujiente y su aroma fresco. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el cebollino, ya que puede perder su vitalidad.
