Sopa de Carne y Algas Marinas (Miyeokguk) Profunda y Sabrosa
La Receta Definitiva para una Deliciosa Sopa de Carne y Algas Marinas (Miyeokguk) con Sabor Intenso
Descubra el secreto para una sopa de carne y algas marinas profundamente sabrosa que se vuelve más rica cuanto más tiempo se cuece. Al añadir agua y continuar cocinando, podrá lograr una Miyeokguk increíblemente deliciosa. (Las medidas de la cuchara se basan en una cuchara de arroz coreana estándar)
Ingredientes
- 16g de Algas Marinas Secas (aproximadamente un puñado)
- 185g de Carne de Res (para sopa)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Aceite de Semilla de Uva (o aceite vegetal)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (para sopa o regular)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (opcional, añade umami)
- 0.3 Cucharadas de Sal (ajustar al gusto)
- 1.8 Litros de Agua (aproximadamente 9 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque las 16g de algas marinas secas en un colador. Enjuáguelas a fondo bajo agua corriente, removiéndolas suavemente con las manos para eliminar cualquier impureza.
Step 2
Transfiera las algas marinas enjuagadas a un bol y vierta 1.8 litros de agua. Déjelas remojar hasta que las algas secas se rehidraten por completo, lo que suele tardar unos 10-15 minutos.
Step 3
Una vez que las algas estén blandas, use tijeras para cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Siguiendo un consejo, puede exprimir el exceso de agua primero, luego colocar las algas en una tabla de cortar y cortarlas en 3-4 secciones para un manejo más fácil.
Step 4
Seque los 185g de carne de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un caldo de sabor limpio sin sabores fuertes.
Step 5
Ahora, comencemos a saltear. Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de semilla de uva en una olla a fuego medio.
Step 6
Una vez que el aceite esté caliente, agregue la carne de res hidratada. Saltee a fuego medio-alto, moviéndola constantemente para evitar que se queme, hasta que la carne esté dorada y cocida por completo.
Step 7
Cuando la carne esté bien dorada, agregue las algas marinas escurridas a la olla. Continúe salteando junto con la carne durante unos 2-3 minutos, hasta que las algas adquieran un color verde vibrante y brillo. Esto realza los sabores sabrosos.
Step 8
Después de saltear la carne y las algas, vierta los 1.8 litros de agua. Revuelva bien, raspando cualquier trozo pegado al fondo de la olla. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 9
A medida que la sopa comience a hervir, use una cuchara para retirar cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Este proceso ayuda a crear un caldo más claro y de sabor limpio.
Step 10
Una vez retirada la espuma, cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a medio. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, permitiendo que los sabores de la carne y las algas se mezclen maravillosamente en el caldo.
Step 11
Después de 30 minutos, agregue 1 cucharada de ajo picado a la sopa. Esto infundirá el caldo con un maravilloso aroma y profundidad de sabor.
Step 12
Agregue 3 cucharadas de salsa de soja para sazonar la sopa. Para un sabor aún más intenso, también puede agregar aproximadamente 0.3 cucharadas de sal en esta etapa.
Step 13
Si desea realzar el umami, incorpore 1 cucharada de salsa de pescado. (También puede usar más salsa de soja o un tipo diferente de salsa de pescado. El Chef Baek inicialmente usó solo sal y salsa de soja sin salsa de pescado.)
Step 14
Pruebe la sopa y ajuste el sazón con más sal si es necesario, según su preferencia. Revuelva bien después de ajustar el sabor. (Personalmente, prefiero usar un poco menos de salsa de soja y ajustar el sazón final con sal.)
Step 15
Finalmente, lleve la sopa a un suave hervor una vez más después de sazonarla, luego apague el fuego. ¡Su deliciosa Sopa de Carne y Algas Marinas está lista! Es perfecta para disfrutar con un tazón de arroz.
