Sopa de Artemisa y Pasta de Soja (Ssuk Doenjang Guk) – ¡Perfecta para la Primavera!
Receta de Sopa de Artemisa con Doenjang – Deliciosamente Sabrosa y Refrescante, ¡Además de Consejos para Congelar Artemisa!
¡Compré artemisa fresca en el mercado y me inspiró a preparar esta deliciosa sopa! Hoy prepararemos Ssuk Doenjang Guk, una sopa reconfortante y llena de sabor que captura la esencia de la primavera. Es una alternativa maravillosa a la sopa de doenjang regular, ofreciendo un aroma herbal único. ¡Prepárate para una receta sencilla pero profundamente satisfactoria!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de artemisa fresca (aproximadamente un puñado)
- 1 chile Cheongyang (o más, si te gusta picante)
Ingredientes para el Caldo
- 5 anchoas secas (para caldo)
- 2 trozos de alga kombu seca (aproximadamente 5 cm x 5 cm cada una)
Ingredientes para Sazonar
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 2 pizcas de sal (para ajustar el sazón)
- 1 pizca de glutamato monosódico (opcional, para realzar el sabor)
- 5 anchoas secas (para caldo)
- 2 trozos de alga kombu seca (aproximadamente 5 cm x 5 cm cada una)
Ingredientes para Sazonar
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 2 pizcas de sal (para ajustar el sazón)
- 1 pizca de glutamato monosódico (opcional, para realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si deseas conservar la artemisa por más tiempo, ¡prueba este método de congelación! Primero, lleva a ebullición agua con una pizca de sal gruesa. Agrega la artemisa limpia y blanquéala solo por 10-15 segundos. Inmediatamente, pásala a agua fría para detener la cocción, luego escúrrela muy bien. Divídela en porciones y congélala. De esta manera, ¡podrás disfrutar del fresco aroma de la artemisa incluso en verano u otoño!
Step 2
Vamos a preparar el sabroso caldo para nuestra sopa. Coloca las anchoas secas (sin cabeza ni tripas para un sabor más limpio) y los trozos de alga kombu en una bolsa de malla o infusor de té. Añade esto a una olla con agua y llévala a ebullición. Una vez que hierva, retira el alga kombu para evitar una textura viscosa o un sabor amargo. Continúa hirviendo las anchoas unos minutos más para extraer su sabor.
Step 3
Retira y desecha la bolsa de malla con las anchoas. Ahora, incorpora 1 cucharada de pasta de soja (doenjang) al caldo caliente. Es mejor disolver el doenjang primero en un poco del caldo caliente, o batirlo bien para asegurarte de que se distribuya uniformemente sin grumos.
Step 4
Cuando el caldo con el doenjang disuelto comience a hervir vigorosamente, agrega el manojo de artemisa limpia. Ten cuidado de no cocinar demasiado la artemisa; solo necesita marchitarse ligeramente para conservar su sabor fresco y herbal.
Step 5
Después de añadir la artemisa y dejarla cocinar brevemente, incorpora 1 cucharada de ajo picado. Esto añade una maravillosa profundidad aromática que complementa perfectamente la artemisa.
Step 6
A continuación, añade 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para un toque picante y el chile Cheongyang picado (sin semillas). También añadí un poco de chile rojo para darle color. Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal (o el glutamato monosódico opcional) hasta que esté perfecta para tu paladar.
Step 7
¡Y aquí la tienes! Una deliciosa Ssuk Doenjang Guk, llena del fresco aroma de la artemisa y la profunda sabrosura del doenjang. Esta reconfortante sopa es perfecta servida caliente con un tazón de arroz.
Step 8
Con este abundante guiso de artemisa y algunos acompañamientos, hemos creado una comida maravillosamente completa y acogedora. ¡Disfruta del sabor de la primavera con esta deliciosa Ssuk Doenjang Guk!
