Sopa de Algas Marinas con Almejas y Berberechos: Un Sabor Marino Fresco y Delicado
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Presentamos una receta de sopa de algas marinas con almejas y berberechos increíblemente sabrosa, hecha con jugosos berberechos y almejas frescas, realzada por la delicada salinidad de las algas Kijang. Estas algas, conocidas por su textura tierna, aportan una profunda esencia marina al caldo. Utilizamos salsa de soja coreana para caldo (guk-ganjang) para el condimento principal, con un toque de sal para equilibrar perfectamente los sabores, lo que da como resultado un gusto limpio y refrescante. A diferencia de la común sopa de algas con ternera, esta versión ofrece un perfil de marisco ligero y vigorizante, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes
- Algas marinas secas (miyeok) 100g (rehidratadas)
- Carne de almeja 100g
- Berberechos (con concha) 10 piezas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Salsa de soja coreana para caldo (guk-ganjang) 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita (o al gusto)
- Caldo (anchoas/kelp) o agua 1L
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza rehidratando 100g de algas marinas secas en agua fría durante unos 10 a 15 minutos. Una vez ablandadas, escurre bien las algas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. En una olla, combina las algas cortadas con 2 cucharadas de aceite de sésamo. Sofríe a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos hasta que las algas estén tiernas y fragantes. Saltear las algas realza su sabor y profundidad en la sopa.
Step 2
Vierte 1 litro de caldo (o agua) en la olla con las algas salteadas. Lleva el líquido a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade los 100g de carne de almeja y deja que hierva hasta que el caldo vuelva a hervir. Añade la carne de almeja hacia el final, ya que se cocina rápidamente.
Step 3
Cuando la sopa vuelva a hervir, añade los 10 berberechos limpios. A medida que se cocinan, los berberechos abrirán sus conchas, liberando sus jugos naturales y añadiendo un maravilloso sabor salino al caldo. En esta etapa, aún no se ha añadido ningún condimento. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que los berberechos estén completamente cocidos y hayan liberado su esencia. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 4
Una vez que la sopa haya desarrollado un aroma rico y sabroso a marisco, es hora de sazonar. Primero, incorpora 2 cucharadas de salsa de soja coreana para caldo (guk-ganjang). Esta salsa de soja proporciona un sabor profundo y umami esencial para la miyeokguk, pero ten en cuenta su color oscuro. Prueba la sopa y ajusta el condimento con 1 cucharadita de sal, o más, según tu preferencia. Después de sazonar, lleva la sopa a un hervor final durante un minuto y luego apaga el fuego. ¡Tu deliciosa sopa de algas marinas con almejas y berberechos está lista!
Step 5
Sirve la sopa de algas marinas caliente y refrescante en cuencos individuales. Esta sopa de algas marinas con almejas y berberechos ofrece un sabor a mar con su gusto limpio y vigorizante. Si bien la sopa de algas con ternera es un clásico, esta versión de mariscos ofrece una alternativa maravillosamente ligera y satisfactoria. Su sabor delicado pero profundo la convierte en un acompañamiento perfecto para una comida sustanciosa, prometiendo una experiencia culinaria refrescante y saludable.
