Sopa de Abadejo Seco y Brotes de Soja
Receta de Sopa Refrescante y Suave de Abadejo Seco y Brotes de Soja
Últimamente, muchas personas a mi alrededor no se sienten bien, como si tuvieran un resfriado. Para prepararme y prevenir, he hecho una sopa caliente y reconfortante. Esta sopa de abadejo seco y brotes de soja tiene un caldo claro y refrescante, lo que la convierte en una excelente opción para el desayuno. Es una sopa saludable y deliciosa, perfecta para una comida ligera o cuando necesitas un plato reconfortante.
Ingredientes Principales
- 35g de Hilos de Abadejo Seco (cortados en trozos de 2-3 cm con tijeras)
- 270g de Brotes de Soja (enjuagados a fondo bajo agua corriente)
- 1.5L de Caldo de Mariscos (o Caldo de Anchoas)
- 1/2 Puerro Grande (en rodajas diagonales)
- 1 Chile Cheongyang (sin semillas, en rodajas diagonales)
- 1 Pimiento Rojo (sin semillas, en rodajas diagonales)
- 0.5 Cucharada de Camarones Salados (para sazonar)
Adobo para el Abadejo Seco
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 Cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 Cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierta 1.5L de agua en una olla. Agregue una bolsita de té para caldo de mariscos (o de anchoas) para crear un caldo refrescante. Cubra con una tapa y lleve a ebullición a fuego alto para hacer un caldo sabroso.
Step 2
Dado que los hilos de abadejo seco están secos, enjuáguelos ligeramente bajo agua fría para eliminar impurezas, luego exprima el exceso de agua con las manos. A continuación, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 0.5 cucharada de mirin, 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Masajee suavemente estos ingredientes en el abadejo para adobar los hilos. Este proceso realzará el sabor umami y ablandará el abadejo.
Step 3
Enjuague los brotes de soja bajo agua fría corriente. Retire las cáscaras flotantes y escúrralos bien. Prepárelos para cocinar. Es mejor cocinar los brotes de soja con la tapa puesta para evitar el ‘olor a brotes de soja’.
Step 4
Corte el puerro grande por la mitad a lo largo y luego córtelo en diagonal. Retire las semillas del chile Cheongyang y del pimiento rojo, luego córtelos también en diagonal. Esto añadirá color y un ligero toque picante a la sopa.
Step 5
Ahora, agregue los hilos de abadejo seco adobados a la olla. Sofríalos a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Saltear el abadejo primero intensificará su sabor a nuez y enriquecerá el sabor de la sopa.
Step 6
Una vez salteado el abadejo y el caldo esté hirviendo, vierta los 1.5L de caldo de mariscos que preparó. Aumente el fuego a alto y vuelva a llevar la sopa a ebullición con la tapa puesta.
Step 7
Cuando la sopa hierva vigorosamente, agregue los brotes de soja enjuagados. Vuelva a tapar la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Los brotes de soja se cocinarán hasta que estén tiernos pero crujientes y añadirán su esencia refrescante al caldo.
Step 8
Mientras la sopa hierve a fuego lento, agregue 0.5 cucharada de camarones salados para sazonar el caldo. El uso de camarones salados dará como resultado un perfil de sabor más claro y sabroso.
Step 9
Finalmente, agregue el puerro, el pimiento rojo y el chile Cheongyang preparados a la olla. Cocine solo por un minuto más. Evite cocinar en exceso las verduras para mantener su textura crujiente y sus sabores frescos.
Step 10
Pruebe la sopa y ajuste la sazón con más camarones salados o salsa de soja para sopa si es necesario. Se puede añadir una pizca de pimienta negra para darle más sabor. ¡Sirva caliente con un tazón de arroz y disfrute de esta sopa reconfortante y nutritiva!
